Bola boudin yang berpengalaman ini dibuat dengan kalkun ayam dan nasi. Seperti banyak hidangan Cajun , resepi kelihatan panjang kerana terdapat banyak ramuan. Ia benar-benar proses satu langkah merayap semuanya bersama dalam periuk, kemudian membentuk campuran ke dalam bola dan menggorengnya.
Saya membekukan sebahagian daripada ini untuk mempunyai sebagai hors d'oeuvres untuk cuti Krismas ... sejuk selepas menggoreng dan dimasukkan ke dalam bekas peti sejuk atau beg.
Apa yang Anda Perlu
- 2 kilo kalkun (sisa, cincang kasar)
- 4 cawan air
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1/4 cawan lada loceng hijau (dicincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 4 sudu garam (dibahagikan)
- 2 sudu teh lada hitam (dibahagikan)
- 1/2 sudu teh lada cili
- 1/2 cawan pasli segar (dicincang)
- 1/2 cawan bawang hijau (dicincang)
- 3 cawan beras yang dimasak (kira-kira 1 cawan mentah)
- 3/4 cawan tepung serba guna
- 3 telur (dipukul)
- 1 1/2 cawan roti kering kering
- minyak goreng (3 cawan, kedalaman 1/2 inci dalam periuk 10 inci)
Cara Membuatnya
- Letakkan kalkun, air, bawang, saderi, lada beling, bawang putih, 2 sudu teh garam, 1 sudu teh lada hitam, dan cayenne dalam periuk sederhana. Bawa mendidih, kurangkan haba, dan perlahan-lahan mendidih, terbongkar, selama 45 minit.
- Tiriskan, menempah cecair. Letakkan daging dan sayur-sayuran yang dimasak, pasli segar, dan bawang hijau dalam pemproses makanan dan denyut sekitar 20 kali sehingga dicampur dengan baik tetapi tidak dimurnikan. Pindahkan ke mangkuk besar.
- Masukkan nasi ke dalam campuran dan kacau dengan lembut untuk menggabungkan, tambah kuah rendang 1 sudu pada satu masa, sehingga campuran boleh dibentuk menjadi bola dan akan memegang bentuknya (saya biasanya memerlukan 2-3 sudu makan). Rasa, dan menambah lebih banyak perasa jika perlu. Menggunakan kira-kira 2 sudu campuran ayam belanda untuk setiap satu, membentuk bola. Ini juga boleh dibentuk menjadi bola mini saiz guli besar untuk mempunyai sebagai hors d'oeuvres. Gunakan kira-kira 2 sudu campuran kalkun untuk setiap bola mini. Masa menggoreng adalah 1-2 minit untuk bola yang lebih kecil ini.
- Letakkan tepung, telur, dan serbuk roti dicampur dengan garam dan lada yang tersisa dalam tiga hidangan berasingan. Gulungkan bola dalam tepung, kemudian telur yang dipukul, kemudian di dalam serbuk roti.
- Panaskan minyak ke 375ºF dalam periuk besar. Apabila minyak panas menambah bola, 5 atau 6 pada satu masa, menyesuaikan haba ke atas atau ke bawah yang diperlukan untuk mengekalkan suhu kira-kira 375ºF. Pindahkan bola ke tuala kertas apabila anda mengeluarkannya dari minyak; mereka akan mengambil masa 2-3 minit untuk goreng.
- Membuat 4 dozen (melayani 6 sebagai hidangan) atau 12 dozen bola mini untuk hors d'oeuvres.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 2,279 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 33 g |