Hors d'oeuvres (disebut "or-DERVS") adalah barang kecil atau dua yang dipersembahkan sebelum makan malam, biasanya diiringi koktail, atau di tempat makan malam di pesta koktail di mana makan malam penuh tidak disajikan .
Hors d'oeuvres boleh dihidangkan di meja atau diluluskan pada dulang di kalangan tetamu. Perhatikan bahawa pembuka perkataan kadang-kadang digunakan secara bergantian dengan perkataan hors d'oeuvres, yang boleh menyebabkan kekeliruan dalam kes-kes di mana pembuka kata difahami sebagai bermakna hidangan pertama makan.
Tidak ada peraturan yang keras dan cepat, tetapi pada umumnya, hors d'oeuvre disajikan sebelum makan, dan pembuka selera adalah sebahagian daripada hidangan.
Perhatikan bahawa secara teknikal perkataan hors d'oeuvre, tanpa 's' pada akhirnya, boleh digunakan untuk menunjukkan bentuk tunggal dan juga bentuk jamak perkataan. Tetapi di Amerika, sekurang-kurangnya, adalah normal untuk mengatakan hors d'oeuvres (jamak) bermaksud lebih daripada satu.
Jenis-jenis Hors d'Oeuvres
Terdapat beberapa kategori umum hors d'oeuvres. Canapés adalah sejenis hors d'oeuvre yang diperbuat daripada asas roti, pastri, keropok atau sejenisnya, dengan sebilangan penyebaran seperti keju krim berperisa atau mentega, dan kemudian topping. Topping boleh dikatakan jenis daging, makanan laut, sayuran, buah dan sebagainya.
Lain-lain jenis hors d'oeuvres adalah barang-barang kecil yang disediakan di atas tusuk, kayu atau tusuk gigi seperti udang panggang, sate daging sapi satay atau keju dan kebab buah. Coklat pastri kecil yang dipenuhi dengan beberapa bahan yang manis atau manis juga akan menjadi jenis hors d'oeuvre.
Plafers crfiré atau malah dips dilayan dengan keropok atau cip boleh dianggap sebagai hors d'oeuvres juga. Sesungguhnya mangkuk kacang mudah dianggap sebagai hors d'oeurve jika dihidangkan dengan minuman sebelum makan malam.
Tidak ada had apa-apa item yang boleh dianggap sebagai hors d'oeuvre, dengan syarat ia kecil (satu hingga dua gigitan) dan disajikan sebelum makan malam atau di tempat makan malam di pesta koktail.
Contoh lebih banyak contoh:
• Telur Devoted
• Gougeres
• Zaitun Berry Citrus
• Spring Spring Rolls
Juga lihat: Entree , A la carte