Memahami Apa Memasak Tanpa Gluten Adakah Semua Tentang
Bagi kita dengan penyakit Celiac, intoleransi gluten atau dermatitis herpetiformis, memasak bebas gluten adalah keperluan perubatan. Apabila diet bebas gluten diresepkan, kita perlu belajar bagaimana untuk menghapuskan semua gluten dari diet kita. Tiba-tiba kita menyedari betapa luas penggunaan gluten dalam bekalan makanan kita!
- Biji-bijian, tepung dan kanji yang kami kenal dengan baik - gandum, rai dan barli semuanya tidak boleh dimakan dalam masakan bebas gluten. Pembancuh bebas gluten mesti mempelajari ciri-ciri senarai bahan - bahan selamat yang tidak dikenali - tepung, tepung, kanji dan gusi yang tidak bebas gluten.
- Masak bebas gluten perlu belajar bagaimana untuk melihat sumber gluten dalam makanan yang diproses. Beratus-ratus makanan yang diproses mengandungi gluten, dari sup kalengan kepada kicap. Ya - kicap! Label membaca pada segala-galanya menjadi sifat kedua kepada tukang masak tanpa gluten.
- Fokus pada memasak dengan makanan bebas gluten semulajadi seperti buah-buahan segar, sayur-sayuran, telur, daging, ikan dan ayam yang tidak diproses lebih mudah dan lebih sihat.
- Tidak ada tepung gluten bebas tunggal yang boleh menduplikasi tepung gluten yang elastik dan lapang. Memasak bebas gluten, terutama baking tanpa gluten melibatkan penggunaan gabungan tepung, kanji dan gusi yang berlainan bersama-sama untuk meniru kualiti gluten. Gunakan campuran tepung gluten dan pengganti untuk memasak dan menghasilkan hasil terbaik.
- Memasak tanpa gluten menggunakan teknik yang berbeza untuk membakar roti berbanding dengan proses adunan doh yang mengandungi gluten. Daripada mengaduk adunan dan membentuk roti, adonan roti bebas gluten dicampur seperti kek adonan dan dituangkan ke dalam kuali. Teknik ini membuat roti bebas gluten lebih cepat dan boleh dikatakan, lebih mudah daripada membakar roti dengan tepung yang mengandungi gluten.