'Sudah diketahui bahawa makanan Perancis yang formal adalah pelbagai kursus dan masa untuk dimakan, panjang, terutama hidangan keluarga. Tetapi, apa saja setiap kursus yang menimbulkan ketakutan kepada orang yang tidak dikenali dalam seni makan Perancis, dan dalam apa perintah yang mereka sepatutnya disampaikan? Ia sememangnya tidak misteri kerana ia kelihatan pada mulanya.
Pertama, Pada Jadual
Roti akan sentiasa hadir sepanjang makan sebagai perkara yang tentu saja di Perancis sama ada anda mahukan atau tidak, tidak seperti banyak masakan Eropah di mana ia adalah pilihan.
Pandangan Perancis tentang roti itu adalah lambang keramahan, jadi, untuk tidak melayani ia akan menyinggung perasaan.
Air adalah urusan yang berbeza. Anda mungkin perlu bertanya, anda akan diberikan air botol kecuali jika anda menentukan paip. Air dari paip di Perancis dikawal selia dan sama ada di mana sahaja, terutamanya di bandar-bandar. Jika anda berada di sebuah kampung terpencil di suatu tempat walaupun dan tidak pasti punca itu, maka berpegang kepada botol (walaupun kemungkinan air itu dengan cara ini boleh mengagumkan baik). Minta "flat" air (au semula jadi) jika anda mahu air paip. Jika anda tidak menyatakan jenisnya, anda akan disiram dengan air mineral yang berkilauan.
Wain adalah minuman pilihan klasik untuk makanan dan biasanya lebih mudah daripada air.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres diterjemahkan menjadi "daripada kerja-kerja," yang "kerja" menjadi kursus utama. Ini adalah pembuka asas, yang bertujuan untuk merangsang selera makan. Mereka secara tradisional dihidangkan dahulu, kadang-kadang dengan koktail kecil yang disebut aperitif.
L'Entrée (Appetizer): Tidak seperti di AS, hidangan makanan Perancis adalah starter, bukan utama. Entrer (masuk) adalah jelas dan biasanya bergantung pada musim atau kesempatan. Musim dalam makanan adalah penting untuk memasak masakan klasik Perancis.
Kursus Ikan
Di restoran rasmi, hidangan ikan yang dihiasi dengan sayur-sayuran kadang-kadang datang di antara starter dan kursus daging.
Ini juga boleh diikuti dengan hidangan kecil lemon atau kapur sorbet untuk membersihkan lelangit dan menyegarkan semula deria. Ini tidak akan berlaku di Brasserie atau Bistro.
Kursus Utama
Hidangan daging atau ayam yang disusun dengan hiasan sayuran akan disampaikan. Sayur-sayuran biasanya akan dihidangkan di sisi, bukan di atas pinggan dan akan, sering menjadi sayur-sayuran bermusim dan sederhana.
Kursus Salad
Secara tradisinya, sayur-sayuran yang mudah dibuang dengan vinaigrette dihidangkan sebagai cara membersihkan lelangit dan membantu pencernaan. Masakan Perancis moden telah membawa beberapa salad yang sangat rumit dan perisa berpakaian tetapi ini lebih cenderung ditemui di tempat yang tidak formal atau rumah.
The Cheese Plate
Orang Perancis lebih baik makan lebih banyak keju daripada orang lain di dunia. Selepas salad, dan sebelum (juga boleh menggantikan) pencuci mulut mereka menghargai pilihannya dihidangkan di atas papan kayu dan hanya jika anda seorang asing akankah anda ditawarkan roti. Perancis seperti keju 'au natur' (kerana ia datang).
Buah-buahan dan perasa lain jarang dihidangkan bersama, ini cenderung menjadi adat Inggeris atau Amerika. Ini menandakan berakhirnya makanan gaya keluarga yang sihat, makanan yang lebih formal akan terus menjadi pencuci mulut.
Kursus Pencuci mulut Sweet
Acara istimewa memanggil untuk merawat.
Pencuci mulut Perancis adalah mewah, kaya, dan dihiasi dengan indah. Sebuah demitasse kecil kafe yang baru dibancuh biasanya memikat gula-gula. Apa cara yang hebat untuk mengakhiri hidangan rasmi!