Makanan dan masakan Perancis secara amnya dianggap tulang belakang atau penyokong pelbagai masakan di seluruh Dunia Barat. Pengaruh dan pengiktirafan teknik memasak Perancis klasik adalah legenda, dan status ini adalah persis mengapa masakan Perancis dapat menakutkan untuk pemula untuk belajar.
Makanan Perancis meninggalkan banyak tukang masak yang merasa bahawa mereka mempunyai sesuatu untuk memenuhi keanggunan dan bakat tertentu yang tidak dapat dicapai.
Di Amerika Syarikat bahawa ketakutan datang terutama dari pengaruh Julia Child, terkenal sebagai penulis yang membawa masakan Perancis ke negara itu dengannya. Menguasai seni memasak Perancis (tajuk tomes yang terkenal Cik Bata) dianggap oleh ramai untuk menjadi pencapaian pencapaiannya.
Kepakaran Serantau Dengan Terroir Tempatan
Apa makanan yang disediakan oleh Perancis bergantung kepada tempat mereka tinggal kerana mereka biasanya akan memasak dan menyediakan hidangan tempatan ke rantau mereka. Ini tidak bermakna mereka bersifat parochial; Perancis mempunyai rasa sebenar Terroir yang mengapa masakan Perancis pedesaan hidup dan menendang di Perancis. Di Metropolitan France, mereka mungkin mencuba pelbagai masakan serantau dan nasional seperti yang berlaku di banyak bandar di seluruh dunia di mana penduduknya adalah pelbagai budaya atau etnik yang berlainan.
Makanan Perancis yang lazim bergantung kepada produk tempatan. Epal segar, buah beri, roti harikot, daun bawang, cendawan, dan pelbagai buah labu dan batu adalah antara produk yang paling biasa digunakan.
Ayam, daging lembu, kambing, dan daging lembu boleh didapati sepanjang tahun; daging permainan amat popular dan banyak semasa musim memburu yang bermula dari awal musim luruh hingga Februari. Tidak kira lokasi, Perancis mempunyai banyak keju dan wain artisan.
Southern France mempunyai citarasa dan cendawan yang kaya dan canggih serta herba, tomato, dan buah zaitun yang dipinjam dari masakan Mediterranean yang kaya.
Northern France juga mempamerkan pelbagai citarasa yang luar biasa, dengan memberi tumpuan khusus kepada kepakaran gaya ladang dengan menggunakan epal, tenusu, daging babi, kentang, sosis, dan bir.
Sejarah Masakan Perancis
Perancis tidak selalunya berminat dengan bawang putih, cendawan, dan truffles. Sebelum abad ke-15, perasa dan hiasan digunakan untuk menyamarkan makanan yang telah rosak. Perancis mempunyai apa yang hari ini menganggap makanan petani, tambang mudah tanpa hiasan mewah.
Pada pertengahan abad ke-15, Catherine de Medici dari Itali berpindah ke Perancis untuk berkahwin dengan Raja Henri II masa depan, membawa bersama tukang masaknya yang berpendidikan Florentine dan rasa drama dan adegan yang kreatif. Pada tahun-tahun akan datang, masakan Perancis menjadi seni ajaib persembahan yang indah dan perisa yang inovatif.
Abad ke-20 membawa perubahan dramatik dalam masakan Perancis juga. Masakan haute tradisional (masakan grande) adalah makanan yang terkenal di dunia yang terkenal dengan persiapannya yang rumit dan persembahan yang tepat. Ia adalah model penyediaan makanan Perancis sehingga pengkritik makanan mencabarnya kerana terlalu tidak fleksibel.
Masakan baru (masakan nouvelle) merupakan reaksi tahun 1970-an dengan masakan klasik Perancis yang berat. Ia meringankan sos krim dan memberi tumpuan kepada rasa sebenar menggunakan bahan-bahan yang kurang.
Ia terbukti dalam masakan Perancis umum hari ini dengan kaedah persediaan yang fleksibel dan lebih banyak percobaan dengan perisa yang tidak tradisional.
Fakta Besar Mengenai Makanan dan Masakan Perancis
- Orang Perancis makan lebih banyak keju - purata 45 paun setiap orang - daripada mana-mana negara lain di dunia.
- Vichyssoise, sup kentang tulen, dicipta di New York City oleh chef Perancis.
- Croissant, pastri Perancis yang rumit dan rumit, dicipta di Vienna, Austria.
- Industri kopi Brazil bermula dengan urusan perzinahan antara Lady Pertama Perancis dan Leftenan Kolonel Francisco de Melo Palheta. Dia datang untuk menyelesaikan pertikaian sempadan tempatan, dan dia meninggalkan dengan biji kopi yang diseludup dia bersembunyi dalam hadiah selamat tinggal.
Masakan Perancis adalah pengalaman yang unik dan unik budaya yang melembabkan rasa, makanan berkhasiat dengan keindahan, masa lapang, dan penyediaan terapeutik.
Membuat dan menikmati makanan Perancis adalah satu seni yang memerlukan seumur hidup untuk menguasai, namun memerlukan waktu yang tetap untuk menghargai kemegahannya. Terokai masakan Perancis: seni, tradisi - cara hidup.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm