Sauerkraut, buah juniper, dan babi? Anda boleh dimaafkan memikirkan bunyi ini seperti makanan Jerman yang hebat. Baiklah, tetapi, lihatlah lebih dekat ... ini, sebenarnya, masakan timur laut Perancis, bukan satu juta batu dari Jerman dengan itu pengaruh kebudayaan. Walau bagaimanapun, Makanan Alsace Lorraine dianggap sebagai makanan paling halus di Perancis walau apa pun asal usulnya.
Pengaruh Budaya
Kawasan Alsace Lorraine telah bolak-balik antara Jerman dan Perancis yang masing-masing memerintah kemudian yang lain selama beberapa abad.
Dari masa ke masa, difahami, pengaruh Jerman terhadap hidangan tradisional Perancis menjadi jelas tetapi ia adalah perpaduan kedua-dua masakan yang sangat berbeza dari segi budaya yang mengakibatkan masakan yang luar biasa ditemui di sana hari ini.
Alsatians and Lorrainers telah menjadi tuan-tuan pengetuk, daging merokok, dan pembungkusan sosej. Mereka meletakkan kepentingan tinggi pada kualiti produk makanan desa yang sempurna.
Perisa Jerman
Bahan-bahan tradisional Jerman daging dan sayur-sayuran yang diperap direbus untuk menjadikan Baeckeoffe yang lazat dan beraroma. Sudu keras dan acar kubis (sauerkraut atau choucroute) sepasang untuk membuat Choucroute Alsacienne. Pengaruh Jerman bahkan kelihatan dalam wain wain tempatan, seluk-beluk yang boleh dibandingkan dengan Rangkaian klasik. Satu lagi kegemaran dan yang kini ditemui di seluruh Perancis, terutamanya di kawasan gunung di Alps dan resort ski mereka yang terkenal adalah Flamme Kuchen.
atau Tarte Flamme kerana ia juga dikenali.
Hidangan Terkenal
Dua hidangan tempatan terkenal di luar Perancis dan Jerman tetapi di seluruh dunia. Tuntutan masakan Alsatian untuk kemasyhuran adalah Foie Gras, sebuah pate ringan, rasa bebek atau hati angsa. Hidangan ini kini kontroversial di banyak negara disebabkan terutamanya (tiada kaitan dengan rasa atau kualiti) kepada pembiakan dan kekerasan memberi itik dan angsa yang diperlukan untuk membuat pâté.
Dalam pengeluaran komersil, burung-burung itu diangkut dan berkuat kuasa sering diberi makan sepanjang musim Gavage (memaksa makan) . Walau bagaimanapun, di Alsace Lorraine, banyak ladang masih menghasilkan hidangan hati menggunakan angsa dan itik homegrown mereka sendiri dan kaedah pemakanan mereka lebih lembut dan berperikemanusiaan daripada komersial.
Hidangan terkenal lainnya ialah Quiche Lorraine , telur kaya dan semacam tuang ham yang berasal dari Lorrainers. Keju Munster-Gerome berasal dari kedua-dua kawasan di rantau ini dan dipamerkan dengan mudah dengan persembahan sederhana, namun hangat, en robe des champs (kentang rebus dengan kulit mereka) dan biji jintan di sisi.