01 dari 06
Rebus Krim
Mentega Karamel Mentega - Memanas Mentega, Krim dan Garam. Rebecca Franklin Langkah pertama adalah untuk mempersiapkan diri untuk membuat karam mentega ini dengan merujuk kepada resipi asal dan lapisan 8 inci dengan kuali 8 inci dengan kerajang yang tidak melekat dan mengumpul bahan-bahan seperti berikut:
- - 1 cawan krim berat (krim sebat)
- - 5 sudu mentega, potong 5 keping
- - 1 sudu garam laut
- - 1 1/2 cawan gula pasir
- - 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- - 1/4 cawan air
Dalam periuk kecil, masukkan krim, mentega, dan garam laut yang berat ke dalam reneh. Sebaik sahaja mentega telah cair dan krim mula gelembung, keluarkan panci dari api dan letakkannya.
Langkah seterusnya - Larutkan gula
02 dari 06
Larutkan gula
Caram Butter Mentega - Gula mendidih. Rebecca Franklin Dalam periuk sederhana yang ditetapkan di atas api sederhana, bawa gula, sirap jagung, dan air ke dalam mendidih. Sentiasa lukis sudu atau spatula kalis api di sebalik campuran untuk membubarkan gula tetapi elakkan kacau karamel. Mengaduk karamel boleh menyebabkan ia berpecah daripada membuat sayu halus yang indah. Apa yang perlu anda lakukan ialah ...
Langkah seterusnya - Swirl
03 dari 06
Swirl the Caramel
Caram Butter Mentega - Gula Caramelized. Rebecca Franklin Teruskan memasak, dengan hati-hati berpusing kuali, sehingga campuran gula cair mengambil warna karamel sederhana seragam.
Langkah Seterusnya - Tambah Krim
04 dari 06
Tuangkan Krim Hot Ke dalam Caramel
Caram Butter Mentega - Menuangkan Krim Panas. Rebecca Franklin Teruskan memasak karamel di atas api sederhana dan tuangkan dengan perlahan-lahan ke dalam krim panas yang menjaga tidak memecah karamel yang boleh menjadi berbahaya, jadi lakukan ini dengan berhati-hati, gula cair mencapai suhu tinggi yang luar biasa dan boleh menyebabkan luka bakar yang serius.
Berhati-hatilah, campuran akan gelembung sehingga bersedia dengan hati-hati mengaduknya dengan sudu panjang seperti yang akan mencegah apa-apa mendidih. Jika anda mendapati karamel itu terlalu kuat, maka teliti juga keluarkan kuali dari panas.
Langkah seterusnya - Masak karamel
05 dari 06
Masak Krim Caramel
Caram mentega masin - Memasak hingga suhu yang betul. Rebecca Franklin Masak karamel mentega masin, kerap mengaduk, sehingga mencapai 240F menggunakan termometer makanan , atau membentuk bola sedikit tegas apabila satu sendok gula-gula dijatuhkan ke dalam air sejuk ais. Suhu akhir yang anda mahukan gula-gula untuk mendaftar adalah 240F, di antara bola lembut dan peringkat bola keras.
Tuang karamel mentega panas ke dalam kuali yang disediakan dan biarkan sejuk selama 2 hingga 3 jam pada suhu bilik. Potong karamel menjadi 24 keping.
Langkah seterusnya - Selesai dengan Garam Laut
06 dari 06
Mentega Mentega Diasaskan dengan Garam Laut
Caramel Mentega Asin - Dihidang dalam Coklat Gelap. Rebecca Franklin Selesaikan caramel mentega masin dengan garam garam laut untuk hidangan asin yang lazat.
Atau jika anda merasa benar-benar menghilangkan karamel mentega masin dengan coklat cair untuk kontras yang hebat dan krim.