Galician Broth atau "Caldo Gallego" adalah hidangan tradisional Galicia, Sepanyol. Ia adalah kawasan bukit-bukau dengan cuaca yang sejuk dan basah sepanjang tahun. Galicia masih mempunyai banyak ladang kecil, di mana plot keluarga sayur-sayuran dan ternakan lembu tenusu dot landskap. Galician Broth adalah hidangan lambang rantau ini dan dimakan bila-bila masa sepanjang tahun kerana ia adalah murah, berkhasiat dan merupakan cara yang baik untuk memanaskan badan.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns (225 gram) kacang putih kering
- Air 32 auns (1 liter)
- 1 tulang tulang
- 1 daging lembu (daging lembu)
- 1 auns (20 gram) lemak babi
- 2 keping daun lobak segar
- 2 paun (1 kilogram) kentang
- garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kacau bilas dan keluarkan serpihan mana-mana. Masukkan kacang dalam periuk dan tutup dengan air. Rendam semalaman.
- Kupas dan potong kentang menjadi kepingan kecil (segiempat 1 inci).
- Letakkan dua periuk besar di atas dapur, masing-masing dengan kira-kira 2 cawan air. Letakkan tulang, kacang dan garam secukupnya dan biarkan mendidih perlahan.
- Apabila kacang separuh dimasak (30-60 minit bergantung kepada jenis kacang), keluarkan tulang dan tambah keping kentang dan terus reneh.
- Bawa periuk air kedua ke dalam mendidih.
- Letakkan daun umbi ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit.
- Tuangkan air dan gantikan dengan 2 cawan lagi air.
- Bawa mendidih lagi dan masak selama 5 minit lagi. (Proses ini mengeluarkan keasidan daun turnip dan mereka akan menjadikan air sangat hijau.)
- Keluarkan daun turnip dari air dan letakkan di dalam periuk dengan kentang dan kacang.
- Tambah lemak babi dan air jika perlu.
- Rebus sehingga semua bahan dimasak dengan baik. Laraskan garam secukup rasa.
Nota : Ini adalah resipi gallego asas caldo . Masukkan potongan kecil daging babi dan / atau kepingan chorizo Sepanyol untuk memberi lebih rasa dan warna, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 251 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 40 g |