Pork daging babi kukus Jepun, juga dikenali sebagai "buta niku no mushimono," adalah campuran babi tanah tender, cendawan shiitake, halia, bawang putih, dan bawang hijau. Ia hanya berpengalaman dengan kicap, sake, dan minyak bijan. Minyak bijan tambahan dan bawang hijau cincang boleh digunakan sebagai hiasan pilihan.
Buta niku no mushimono adalah hidangan yang mengingatkan saya tentang hidangan masakan Cina Kanton yang sederhana yang suami saya buat sekali dengan daging babi, cendawan, dan garam dan lada. Ia adalah hidangan yang boleh dengan mudah dihidangkan dengan nasi dan sayur-sayuran yang dikukus di sebelah untuk membuat makan malam yang cepat dan mudah. Ia sangat mesra kanak-kanak juga.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 paun / daging babi 300g (tanah tanpa lemak)
- 3 shiitake (segar atau kering)
- 1 sudu besar
- bawang putih (dicincang)
- 1 tangkai bawang hijau
- 1 sudu teh halia (dicincang atau parut)
- 1 sudu besar
- sos soya
- 2 sudu demi
- 1 sudu teh minyak bijan (ditambah tambahan untuk hujan renyai daging babi yang sudah siap)
- 1 / 4-1 / 3 garam sudu teh
- 1/8 sudu teh lada hitam (secukup rasa)
- 2 sudu kanji kentang (ganti dengan kanji jagung)
Cara Membuatnya
- Sekiranya anda menggunakan shiitake kering, dalam mangkuk sederhana tambahkan air (atau air panas jika anda pendek pada masa), dan kemudian rendam cendawan sehingga dibentuk semula (kira-kira 30 minit untuk air sejuk, lebih pendek untuk air panas). Kencangkan air yang berlebihan daripada cendawan yang telah diubah suai.
- Keluarkan batang dari cendawan, dan kemudian potong. Tambah ke mangkuk besar.
- Sementara itu, daging babi tanah menggunakan bahagian belakang (atau membosankan) pisau untuk memotongnya. Masukkan daging ke mangkuk besar dengan cendawan cincang.
- Potong bawang putih dan bawang hijau, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan daging babi. Rizab beberapa bawang hijau untuk hiasan.
- Sekiranya anda menggunakan halia segar, kupas kulit dari halia dan cincang halus, atau parut. Sebagai alternatif, gunakan halia mentah yang telah dipanaskan di dalam tiub. Tambah ini kepada campuran daging.
- Campurkan dalam kicap, sake, minyak bijan, garam, dan lada hitam. Taburkan kanji kentang (atau tepung jagung) di atas campuran daging dan menguli dengan baik menggunakan tangan.
- Sediakan pengukus dan mula air mendidih. Bentuk campuran daging menjadi 2 atau 3 tepung kecil, bergantung pada saiz pengukus anda, dan letakkannya di atas pinggan rata.
- Letakkan plat di dalam pengukus dan memasak stim selama 10 hingga 15 minit pada api tinggi sehingga daging dimasak dan jus berjalan dengan jelas.
- Letakkan tepian dan hias dengan tambahan minyak bijan (pilihan), dan bawang hijau dicincang.
Hidangan daging babi kukus ini juga boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka, atau ia boleh disesuaikan untuk potlucks dengan membuat bahagian-bahagian bersaiz kecil yang kecil. Ia juga merupakan tambahan hebat untuk makan siang bento Jepun.
Peralatan Khas:
- Pengukus
Tips Resipi:
Cuba stok halia mentah yang telah dipanaskan terlebih dahulu dalam tiub, yang terdapat di pasaran Jepun atau Asia.
Cendawan shiitake kering adalah dapur pantri Jepun yang penting dan berguna untuk menyimpan stok.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 24 g |