Daging pada tulang rusuk daging bakar pendek ini sangat lembut sehingga jatuh dari tulangnya. Runcing tulang rusuk daging pendek dilepaskan dari rusuk keenam, ketujuh dan kelapan. Setiap keping harus mengandungi tiga tulang rusuk silang. Sekiranya anda tidak melihatnya dalam keadaan daging, biasanya anda boleh membuat pesanan khas dari tukang daging anda.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 1/2 cawan sederhana - sherry manis (atau jus nanas)
- 1/2 cawan
- sos soya
- 1/4 cawan gula perang (dibungkus, cahaya atau gelap)
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 ulas bawang putih besar (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 sudu teh tanah lada hitam
- Untuk tulang rusuk:
- 4 paun flanken rusuk daging pendek (dipotong dengan baik, kira-kira 1/2 inci tebal)
- Untuk Sos Barbeku:
- 1 piala sos barbeku (buatan sendiri atau botol)
- Pilihan: bawang merah cincang (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
The Marinade
- Dalam periuk sederhana, bawa sherry dan kicap ke dalam mendidih pada api yang sederhana tinggi. Kacau gula perang dan tolak panas ke rendah. Tutup dan reneh selama 5 minit, atau sehingga gula larut.
- Tanggalkan kuali dari panas. Pukul minyak, bawang putih, dan lada dan letakkannya dengan sejuk sepenuhnya.
The Ribs
- Dalam mangkuk besar, cendawan, menggabungkan tulang rusuk dan perap, beralih ke kot. Tutup dengan balutan plastik dan penyejuk selama 3 hingga 12 jam, tukar tulang rusuk sekali-sekala.
- Panaskan panggangan gas ke medium-tinggi, menyediakan api arang sederhana panas atau panaskan ayam pedaging. Jika anda menggunakan gril arang, mulakan api 30 hingga 40 minit sebelum memanggang. Kebakaran betul apabila arang kelihatan ditutupi abu dan anda boleh memegang tangan anda 4 hingga 5 inci (ketinggian grill) di atas arang selama 4 saat.
- Tiriskan tulang rusuk dan buangkan perapan. Grill atau masak rusuk 4 hingga 6 inci dari sumber haba selama 10 minit untuk medium-rare, 12 minit untuk medium, dan 14 minit untuk dilakukan dengan baik, bertukar dan baki dengan sos barbeku dua kali. Keluarkan tulang rusuk ke pinggan hidangan dan sediakan segera dengan sos tambahan untuk mencelupkannya. Hiaskan dengan bawang merah cincang jika anda mahu.
Saus Barbeku
- Untuk membuat sos barbeku anda, masukkan 1/4 cawan dengan gula pasir yang penuh gula, 1 1/2 sudu garam bawang, 1/2 sudu teh serbuk bawang putih, 1/2 sudu teh halia, 1/3 sudu cuka putih, 1 cawan adunan, 1/2 cawan aprikot memelihara (dibersihkan jika sangat chunky), 1 sudu makan Worcestershire dan 1 sudu madu.
- Bawa campuran ke dalam mendidih, kacau untuk membubarkan gula. Kurangkan haba hingga rendah dan reneh selama 15 hingga 20 minit, kacau sekali-sekala.
- Dengan pukul, tambah 2 sudu mentega, potong cawan, pasangan pada satu masa sehingga dicampur. Keluarkan panci dari api dan biarkan sejuk sedikit sebelum menggunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1256 |
| Jumlah lemak | 89 g |
| Lemak tepu | 35 g |
| Lemak tidak tepu | 44 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 1,940 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 76 g |