Apabila Anda Tidak Boleh Memasak Ia, Ketahui Cara Bingkai
Atas sebab apa pun, ada kalanya anda tidak boleh keluar kembali ke panggangan. Ia adalah masa-masa ketika anda perlu mengetahui asas-asas broiling dalam oven anda. Terdapat persamaan dan perbezaan yang boleh membuat pemergian anda berjaya. Banyak resipi memberikan arahan mengenai penggunaan broiler sebagai alternatif untuk memanggang, tetapi mereka tidak menjelaskan perbezaan asas yang perlu anda ketahui.
Memanggang dan memanggang kedua-dua menggunakan panas langsung yang kuat untuk memasak makanan. Mereka berdua memerlukan mata yang sama untuk mengelakkan pembakaran. Dan kedua-duanya memberikan karangan dan karamelisasi yang sama yang memberikan makanan yang rasa yang berbeza. Walau bagaimanapun, gril dan broiler berfungsi dengan berbeza untuk mencapai matlamat ini.
Mengawal Suhu
Perbezaan terbesar di antara grill dan broiler oven ialah ketuhar anda mempunyai termostat untuk mengawal suhu. Walaupun ini mungkin kelihatan seperti ia akan menyederhanakan proses masalahnya adalah bahawa ketuhar anda boleh mematikan apabila ia mencapai suhu tertentu - kira-kira 500 hingga 550 darjah F (260 hingga 288 darjah C). Ini akan meninggalkan makanan untuk memasak dengan stim sendiri. Anda menginginkan haba langsung yang berterusan. Untuk menjaga ayam panas anda, buka pintu ketuhar satu inci atau dua. Ini membolehkan haba melarikan diri dan akan menyimpan ketuhar dari mencapai suhu tertinggi di mana termostat boleh mematikan elemen pemanasan.
Adalah penting bahawa makanan tidak membakar, tetapi masak dan untuk melakukan ini, perlu ada aliran udara yang tetap. Pembakaran dilakukan dengan udara panas. Pemotongan dilakukan dengan haba langsung dari sumber. Broiling adalah lebih seperti memasak inframerah.
Melaskan muka Surface
Seperti memanggang, anda mahu minyak dan lemak dapat ditenggelamkan, oleh itu, anda selalu mahu menggunakan kuali yang masak.
Dan seperti gril, anda ingin memanaskan permukaan yang akan bersentuhan dengan makanan sehingga memanaskan pan pedaging. Oleh kerana anda memasak dengan haba langsung, anda tidak perlu risau tentang memanaskan terlebih dahulu ketuhar itu sendiri. Walau bagaimanapun, pan panas akan membantu anda menyengat dengan baik di permukaan daging. Kecuali jika anda memasak sesuatu yang sangat nipis, anda mungkin perlu membalikkannya separuh melalui proses memasak untuk memasak secara merata.
Menjaga Watch
Sama seperti memanggang, anda perlu bersenang-senang semasa memerah. Makanan masih boleh membakar dan bahkan menembak dengan mudah. Simpan api tahan api dekat dan terus dekat dengan ketuhar semasa memasak. Termometer termometer juga merupakan perkara yang sangat baik. Broiling mungkin mengambil masa lebih lama daripada memanggang kerana suhu mungkin tidak tinggi, tetapi jangan mengandaikan bahawa ia akan mengambil masa yang lebih lama.
Menghindari Terlalu Banyak Asap
Perbezaan besar dengan broiler anda ialah asap yang dibuat di dalam rumah anda dan tidak naik dari belakang rumah. Sambil mengawasi mata anda dengan cepat akan membantu menghalang pembakaran dan asap, anda harus mempertimbangkan untuk mengelakkan seberapa banyak lemak yang mungkin dengan barangan yang anda masak. Ini bermakna mengurangkan lemak yang berlebihan daripada daging, tetapi ia juga bermaksud mengurangkan semula minyak marin .
Juga, elakkan makanan yang terlalu banyak untuk mengurangkan jumlah asap.
Walaupun memasak tidak akan memberikan makanan rasa panggang yang sama, dalam secubit, ia boleh menjadi cara yang sangat baik untuk memasak. Beri perhatian kepada apa yang anda lakukan dan dengan cepat anda akan menguasai kaedah alternatif ini.