Ini adalah icing yang kebanyakan penghias dan penghias kek profesional digunakan untuk mengisi kek, penutup luar, dan hiasan paip. Resipi yang paling mudah adalah mentega krim atau pemendek dan gula pengikat dengan pelbagai perasa atau pewarna. Anda juga boleh membeli mentega premade di kebanyakan pasar raya atau kedai-kedai menghias. Sesetengah rasa buttercream yang popular boleh termasuk coklat, peppermint, lemon, kelapa, kopi, dan juga rum atau brendi. Berhati-hati ketika menggunakan ekstrak di buttercream anda kerana sesetengah boleh menghiasi lapisan gula yang tidak diingini.
Buttercream mudah akan membentuk kerak kerana kandungan gula tinggi tetapi cantik dan lembut di dalamnya. Variasi mudah icing ini boleh dibuat dalam beberapa konsistensi yang berbeza bergantung kepada jumlah gula yang digunakan oleh pereka. Ia agak manis untuk lelangit tetapi licin dan berkrim jika dipukul dengan betul.
Pelapik tipis sering digunakan untuk membungkus kek kot dengan kejayaan yang besar. Pelapik lembut boleh menjadi sempurna untuk sempadan dan hiasan berputar, dan lapisan icing yang lebih baik untuk bunga atau daun pipa. Anda boleh membuat satu kelompok besar icing jenis ini kerana ia akan tetap sangat baik di dalam peti sejuk sehingga enam minggu jika ia dilindungi dengan baik. Kek yang ditutup dengan buttercream boleh disimpan selama beberapa hari pada suhu bilik tetapi cuaca lembap yang panas boleh mencetuskan kekacauan yang cair. Anda juga perlu berhati-hati apabila menyejuk kek coklat buttercream yang dihiasi kerana sejuk boleh menyebabkan pemeluwapan pada lapisan ais krim dan mana-mana warna mungkin berlari.
Petua untuk Buttercream yang berjaya
- Pastikan mentega atau pemendekan anda pada suhu bilik sebelum memukulnya. Segala gumpalan itu harus dipecahkan sepenuhnya sebelum menambah sedikit gula pada satu masa atau ia tidak mungkin untuk mendapatkan konsistensi lancar.
- Cuba untuk tidak merasakan buttercream setelah semua ramuan telah ditambah atau anda mungkin menambah gelembung, yang akan menghancurkan tekstur icing.
- Sekiranya anda cuba membuat buttercream putih bersalji, anda perlu menggunakan perisa yang lebih pendek dan jelas. Mentega dan ekstrak vanili coklat tulen akan menghasilkan icing gading pucat dan bukan putih.
- Jangan cuba dan tutupkan kek baru dengan buttercream sejuk atau ia akan jatuh ke kepingan. Untuk hasil terbaik, kisar kek anda dan bawa icing ke suhu bilik. Anda juga boleh mengalahkan buttercream selama beberapa minit untuk menghasilkan tekstur yang hebat.
- Sekiranya anda membuat ais krim berwarna gelap seperti ungu atau merah, ia adalah penting untuk membolehkan ais sejuk untuk duduk selama sekurang-kurangnya 3 hingga 4 jam sebelum menggunakannya kerana warna-warna sering memperdalam dari masa ke masa. Selepas anda menghias kek anda, sudah terlambat untuk menyesuaikan bunga hued yang lebih dalam.
- Anda boleh menggunakan mentega masin dalam resipi buttercream yang mudah untuk menambah rasa. Ia menggabungkan dengan cantik dengan perisa vanila .
- Warna pastel yang cantik boleh dicipta dengan pewarna serbuk daripada cecair atau gel. Kadang-kadang, pewarna terlalu banyak cecair boleh merosakkan tekstur mentega itu, jadi cuba mengimbangi ekstrak perisa dan pewarna cecair jika itu adalah resipi yang anda gunakan.
- Cuba gunakan pemendekan kualiti profesional jika anda tidak menggunakan mentega untuk pelekap anda. Ia menghasilkan icing yang indah yang tidak mempunyai tekstur berminyak atau mulut. Pemendekan sayur yang standard tidak sesuai untuk hasil yang terbaik.
- Sekiranya anda menutup kek dengan buttercream cukup untuk melakukan kerja keseluruhan kerana sukar untuk mencipta warna:
- 9 x 13 kek perlu kira-kira empat cawan icing
- 12 x 18 kek memerlukan kira-kira enam cawan
- Kue lap bulat 9-inci memerlukan lima cawan icing