Mempelajari semua kerumitan kek hiasan boleh mengambil masa yang lama dan bahkan pereka veteran mengakui bahawa mereka tidak pernah melakukan penemuan teknik atau teknik yang indah untuk mencipta reka bentuk yang lebih baik. Berikut adalah beberapa helah penting untuk membantu anda dalam pengembaraan menghias kek anda.
Tip Pemutihan
- Pastikan pengikisan anda cukup sengit untuk paip jika tidak, daun, roset atau reka bentuk basket akan runtuh. Cuba roset amalan dan tonton jika detailnya hilang dan menjadi licin.
- Apabila paip ruffles sebagai sempadan di bahagian bawah kek, anda harus memastikan bahagian berat reka bentuk adalah terhadap kek untuk menyembunyikannya. "Ruffle" akan berada di luar.
- Apabila perpipaan sway pada kue ais sentiasa mengambil masa untuk mengukur sekitar kek dengan pita fleksibel dan tandakan dengan tepat di mana setiap swag harus bermula dan berakhir untuk memastikan walaupun jarak.
Tips Fondant dan Marzipan
- Apabila melancarkan marzipan jangan taburkan permukaan kerja anda dengan tepung jagung kerana ia mengeringkan marzipan dan kerja anda boleh retak.
- Mewarna fondant putih ke hitam menggunakan pasta hitam adalah mustahil kerana fondant akan berakhir kelabu. Cuba buat hijau gelap dahulu, kemudian tambahkan warna coklat dan akhirnya hitam secara berperingkat. Ini akan mewujudkan hitam yang benar.
- Fondant komersial boleh kurang elastik daripada buatan sendiri. Cuba tambah tylose atau gum tragacath kepada fondant untuk menjadikannya lebih elastik dan kurang cenderung untuk merobek apabila menggelongsor atau membentuk reka bentuk.
- Simpan fondant cut out dalam bekas tertutup atau dibungkus plastik sehingga anda memerlukannya atau mereka mungkin kering dan kelihatan kurang menarik.
- Knead sayur-sayuran kecil menjadi fondant sebelum menutup kek dengan fondant untuk memastikan bahawa retak di bahu atau lipit akan sekurang-kurangnya.
- Untuk mengeluarkan poket udara dari kek yang dilindungi fondant gunakan pin untuk menusuk poket dan kemudian perlahan-lahan melicinkan udara keluar menggunakan fondant licin. Ini sama dengan mengeluarkan buih udara dari kertas dinding!
Petua Buttercream dan Royal Icing
- Buttercream yang dilindungi kek yang telah disejukkan akan berkeringat apabila dikeluarkan dari peti sejuk. Jangan cuba membatalkan atau sebaliknya memperbaiki keadaan malang ini. Cukup biarkan kek duduk di suhu bilik sehingga kelembapan diserap semula.
- Kebanyakan hiasan yang biasanya anda paip di buttercream juga boleh disalurkan menggunakan icing diraja .
- Ais royal akan rosak apabila terdedah kepada apa-apa jenis lemak atau gris jadi penting untuk tidak menggunakan sebarang peralatan atau beg pipa yang telah digunakan untuk buttercream. Beg pipa plastik, khususnya, tidak boleh dibersihkan dengan teliti untuk menghilangkan minyak sisa walaupun dalam air yang sangat panas.
- Jangan melepaskan kerakumu di atas kek ais krim buttercream.
Tip Penyaduran Gum
- Sekiranya pasta gusi anda terlalu kering, kupas sedikit sayur-sayuran putih ke dalamnya sebelum menggunakannya untuk melembutkan pasta gusi dan menjadikannya lebih mudah digunakan.
- Gunakan habuk kilau untuk membuat debunga di pusat bunga teratai. Muatkan berus cat dengan debu kilau kuning dan gunakan secara bebas untuk bunga.
- Sentiasa membuat kelopak atau daun berwayar tambahan apabila membuat bunga pes gula-gula sekiranya berlaku kerosakan atau kecacatan warna.
Tip Lain-lain
- Cakes yang menghias sepenuhnya dalam warna-warna cerah yang jelas kadang-kadang boleh menjadi kurang berjaya daripada kek pastel-hued dengan aksen yang terang. Sudah tentu, sesetengah reka bentuk, terutamanya kue turvy yang menonjol, cantik dengan warna berani, jadi gunakan penghakiman terbaik anda.
- Sekiranya anda menggunakan kerucut kertas untuk menghiasi cuba menjamin pinggir kerucut dengan pita pelekat atau pita pita untuk mengurangkan kemungkinan berlarutan di tengah-tengah pukulan.
- Apabila membuat warna-warna gula-gula menambah tampalan atau warna gel dalam jumlah kecil menggunakan tusuk gigi yang bersih. Aduk untuk menggabungkan warna sepenuhnya dan kemudian terus menambah warna sehingga icing adalah betul-betul naungan yang betul. Lebih mudah menambah warna daripada mengeluarkannya.
- Sentiasa berlatih elemen reka bentuk anda sebelum mencubanya di atas kek untuk memastikan aliran dan tekstur icing sempurna.
- Apabila peringkat atas ditempatkan di tiang bawah, penting untuk memotong dowel sehingga kue akan tenggelam sedikit ke atas. Ini akan menghilangkan keperluan untuk paip sempadan yang luas untuk menyembunyikan papan kek dan jurang.