(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Tutorial ini akan mengajar anda bagaimana untuk menutup kek dengan fondant . Kue yang dilindungi fondan mempunyai rupa licin, profesional yang mudah dicapai di rumah dengan sedikit amalan dan kesabaran. Untuk resipi mudah dicetak, sila lihat halaman ini untuk menutup kek dengan fondan.
Mulailah dengan mengumpulkan bahan-bahan anda. Untuk menampung bak 9 atau 10 inci bersaiz standard dengan fondant, anda memerlukan kira-kira 2 paun fondant . Anda boleh menggunakan fondant yang dibeli (pastikan anda mendapat fondant "dilancarkan" berbanding dengan "menuangkan" fondant) atau anda boleh membuat sendiri. Jika anda ingin membuat sendiri, saya cadangkan mencuba resipi ini untuk Marshmallow Fondant atau Rolled Fondant .
Sebagai tambahan kepada fondant, anda memerlukan kek yang ditutupi dengan lapisan buttercream sekurang-kurangnya 1/4 inci tebal . Lapisan pembekuan ini membantu tongkat fondan pada kek dan menghilangkan sebarang benjolan atau ketidaksempurnaan pada permukaan kek, jadi lapisan fondan kelihatan bersih dan licin. Anda juga memerlukan cornstarch, memendekkan sayuran , pin rolling (sebaik-baiknya nonstick) dan stesen kerja yang besar dan halus .
02 dari 10
Knead the Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Debu stesen kerja anda dengan ringan dengan kanji jagung , dan mulailah dengan menguli fondant seperti doh roti sehingga ia licin dan lentur. Fondant, terutamanya jika ia telah duduk tidak digunakan untuk seketika, mempunyai kecenderungan untuk menjadi kaku dan rapuh, jadi anda mesti menguli sehingga ia lembut dan lembut. Dalam gambar di atas, fondant masih agak sengit, yang jelas dari retak sepanjang tepi bola. Jika, selepas banyak menguli, ia masih terasa sangat kering, anda boleh menguli dalam sesendok kecil sayur-sayuran untuk memendekkannya. Pada akhir menguli anda, anda tidak sepatutnya mempunyai sebarang retakan di sepanjang tepi bola fondant.
03 dari 10
Roll out the Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. 1. Kini sudah tiba masanya untuk melancarkan fondant. Sekiranya anda mempunyai tikar kayu atau papan pemotong yang besar tanpa tekstur, itu adalah pilihan yang baik. Jika tidak, cuma gunakan permukaan yang cukup besar dan itu tidak akan merosakkan fondan dengan tekstur yang terlalu banyak. Sekiranya anda mempunyai pin bergulir bukan kayu, gunakan juga. Memastikan stesen kerja anda masih mempunyai debu cerah jagung, mula menggulung fondant keluar dalam bentuk kek anda: bulatan untuk kek bulat, segi empat tepat untuk kek segi empat, dan sebagainya.
2. Semasa saya bergolek, saya suka kadang-kadang hidup fondant dan berputar ia 45 darjah. Ini memastikan ia tidak melekat pada tikar, dan ia juga membantu saya melancarkan lebih banyak.
3. Gulungkan fondant sehingga saiz yang anda perlukan. Untuk kue 9 inci yang tinggi 3 inci, anda akan memerlukan bulatan anda sekurang-kurangnya 15 inci di sekitar (dua sisi 3 inci ditambah 9 inci di seluruh) tetapi anda harus menargetkan satu atau dua fleksibiliti pada setiap sisi . Oleh itu untuk kek 9-inci anda, saiz optimum akan menjadi bulatan fondant kira-kira 17 inci di seluruh.
4. Apabila anda selesai bergolek, fondant anda akan mempunyai ketebalan sekitar 1/8 inci. Sedikit tebal tidak baik, tetapi saya tidak suka pergi lebih kurus dari itu, jika tidak, fondant terlalu mudah untuk merobek atau merobek.
04 dari 10
Roll the Fondant Over the Pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Setelah fondant anda adalah bentuk dan ketebalan yang betul, letakkan pin rolling di tepi paling jauh fondant dan gulung ke arah anda, melancarkan fondant di sekitar pin.
2. Teruskan berguling sehingga semua fondant perlahan-lahan digulung di sekitar pin rolling.
05 dari 10
Kembalikan Fondant ke atas Kek
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Cepat mengangkat pin rolling dan letakkan di sebelah pinggan kek. Mula menyambungkan fondant dari pin sehingga ia tergantung di bawah tepi bawah kek.
2. Teruskan membongkar fondant di bahagian atas kek ke bahagian yang lain. Apabila anda selesai, kek anda harus dibungkus dengan penutupnya yang fondan.
06 dari 10
Lancar Fondant Ke Kek
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Gunakan tangan anda untuk membersihkan bahagian atas kek dan berhati-hati dengan mengeluarkan buih udara dari bawah fondan. Pastikan anda tidak mempunyai perhiasan yang mungkin meninggalkan tanda, dan elakkan menggunakan kuku anda, kerana fondant mudah rosak dan goresan sangat sukar untuk diperbaiki.
2. Sekarang kedudukan tangan anda yang lain di sebelah sisi kek ke arah atas dan tekan fondant ke sebelah. Gunakan tangan anda untuk menekan satu sama lain, membentuk sudut kek. Adalah penting untuk melakukan langkah ini dengan cepat, kerana berat fondant tergantung dari atas cenderung membentuk retakan kecil di sudut jika sisi tidak ditekan dengan cepat. Jika anda membina retak kecil, anda boleh menggosok sayur-sayuran kecil ke tempat-tempat yang akan membantu menyamarkannya - terutamanya jika fondan anda berwarna putih.
07 daripada 10
Tarik Fondant Smooth
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Pada ketika ini, anda mungkin mempunyai banyak fondant berlebihan ke arah bawah yang akan membentuk ruffles dan jahitan jika anda tidak berhati-hati. Mula perlahan-lahan menghulurkan fondant di bahagian bawah kek keluar, perlahan-lahan memegang fondant dengan tangan anda dan menarik mereka jauh dari satu sama lain supaya anda menyebarkan fondan yang berlebihan. Slide satu tangan ke bawah dan lancar fondant dalam gerakan menurun - anda mungkin tidak mahu pergi ke bahagian bawah pada ketika ini. Hidupkan kek dan ulangi proses ini lagi dan lagi. Anda mungkin perlu membuat beberapa pas di atas kek, dengan sangat lembut menarik lebihan fondan keluar dan ke bawah, dan kemudian menggunakan tangan anda untuk melicinkan fondant ke kek. Ini adalah kunci untuk halus, tetapi ia adalah gerakan yang sukar dan salah satu yang memerlukan sedikit amalan. Jadilah lembut ketika melakukan langkah ini! Kerosakan fondant dan air mata mudah, jadi lebih baik untuk mengambil beberapa minit dan pergi ke atas kek beberapa kali daripada menarik fondant terlalu keras dan membuat rip anda tidak boleh membaiki.
08 dari 10
Tekan Fondant Ke dalam Kek
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Sebaik sahaja anda telah menjaga apa-apa fondant berlebihan di bahagian bawah, ambil satu tangan dan tegas menekan fondant ke sisi kek, mengeluarkan buih udara dan tegas melekat fondant ke buttercream. Tekan dengan bahagian bawah tangan anda untuk membuat sudut tegak di bahagian bawah kek.
09 dari 10
Potong Fondant Kelebihan
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Sekiranya anda melihat apa-apa gelembung udara yang tinggal, gunakan pin tajam kecil untuk menoreh lubang di gelembung dan lancar. Gunakan pisau paring tajam untuk memangkas fondan yang berlebihan dari bahagian bawah kek.
10 daripada 10
Kek anda sudah selesai
(c) 2010 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Kini kek anda sekarang dilindungi dalam fondant! Pada ketika ini, ia boleh disiapkan dengan hiasan dan sempadan fondant atau buttercream tambahan. Sekiranya mungkin anda harus mengelakkan penyejuk kek anda, seperti fondant dengan mudah menyerap kelembapan, dan sering melekit dan basah apabila dikeluarkan dari peti sejuk. Secara optimum, anda harus menyimpan kek anda di lokasi yang sejuk di dalam kotak kek, dan makan dalam satu atau dua hari.