Dalam seni kuliner, perkataan fondant boleh merujuk kepada salah satu daripada dua jenis pasta berasaskan gula yang digunakan dalam mempersiapkan dan menghias kek, pastri, dan confections.
Apa itu Fondant Icing?
Dibuang fondant, atau icing fondant, adalah pes yang manis dan krim yang boleh digunakan sebagai pengisian atau susun untuk pastri seperti éclairs dan Napoleons. Fondant yang dituangkan boleh dibuat daripada hanya menggabungkan gula, pemendekan, dan air. Ingat bahawa menggunakan pemendekan berkadar tinggi memberikan krim tambahan ke dalam icing fondant. Sesetengah resipi juga memanggil untuk sirap jagung atau glukosa.
Bagaimana Fondant Dibuat
Pertama, pemendekan cair, yang boleh dilakukan dalam gelombang mikro dalam mangkuk selamat mikro, bersama-sama dengan bahan perisa yang dikehendaki. Kemudian gula-gula gula diaduk, diikuti oleh banyak air yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Kemudian ia hanya satu perkara pemanasan dan mengaduknya berulang kali sehingga icing fondant tidak terlalu berair atau terlalu kental. Gula tambahan boleh membantu menebalkannya, dan air dapat membantu kurus sampai ia dibuang.
Apabila dimasak, disejukkan dan dikacau, fondant boleh digunakan untuk membuat gula-gula , atau ia boleh ditiup dan dituangkan ke atas kuki dan barang bakar lain, atau barang-barang itu boleh dicelup ke dalam fondan. Jika anda mencelupkan barang dalam fondant, pastikan anda membiarkannya kering sepenuhnya pada rak penyejuk dawai sebelum makan atau pembungkusan. Ini akan membolehkan fondant untuk meneteskan kering dan akan mencegah apa-apa pelunturan.
Apakah Fondant Rolled?
Fondant rolled hampir seperti adunan yang sangat manis.
Seperti yang dicurahkan fondant, fondant yang digulung dibuat daripada gula gula , sirup jagung, dan air. Walau bagaimanapun, untuk membuat fondant bergulung, anda juga mesti menambah gliserin, pemendekan, dan sejenis gelatin. Gelatin itu cair di atas dandang dua dan sirap jagung dan gliserin diaduk masuk. Jika pewarna ditambah, ia juga masuk ke sini.
Bahan-bahan cecair kemudian diaduk ke dalam gula penganjur, dengan cara yang sama seperti telur ditambahkan kepada tepung untuk membuat pasta segar.
Setelah dimasukkan, fondant dimenangi seperti doh roti dan kemudian dilancarkan rata ke dalam lembaran yang kemudiannya boleh berwarna dan digunakan untuk menghias kek. Fondant yang digulung tidak dimasak, dan secara amnya kurang sihat daripada fondant yang dituangkan, walaupun ia memberikan kuih yang bagus, kelihatan licin.
Mendapatkan Kreatif dengan Fondant
Sebaik sahaja anda merasa selesa dengan asas-asas pembuatan fondan, terdapat beberapa cara anda boleh mengambil kerja fondant anda ke peringkat seterusnya dan mendapatkan lebih kreatif dengan barangan bakar anda. Beberapa idea termasuk:
- Mewarna fondan anda. Lebih baik menggunakan warna gel khusus untuk mewarnai fondan anda. Warna gel boleh didapati di kraf dan kedai pembakar. Pewarna makanan tetap akan membuat fondant anda sangat melekit dan sukar untuk bekerja dengan
- Buat kelopak fondant. Kelopak fondant kelihatan seperti kelopak bunga sebenar dan boleh menjadi tambahan yang indah untuk kek dan kuih cangkir.
- Gunakan habuk kilat pada fondant siap untuk membawa glamor dan kecanggihan kepada pencuci mulut buatan sendiri. Debu kilau , serbuk menghias yang berkilat, menambah kilauan dan bersinar untuk pencuci mulut anda.