Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) adalah salah satu hidangan mi yang paling popular di Korea , walaupun ia sebenarnya berasal dari China, bukan Korea. Ia adalah penyesuaian Korea hidangan mi hitam kacang Cina dengan nama yang sama, dan anda boleh menemuinya di setiap restoran Cina di Korea.
Jajangmyun berbeza dengan rakan sejawatannya dari China, zhajiangmian, berdasarkan sausnya. Di China, sos zhajiangmian dibuat dengan pes kacang soya kuning, sos hoisin atau sos yang diperbuat daripada kacang luas. Walau bagaimanapun, versi masakan Korea, jajangmyun, dibuat dengan saus gelap yang terbuat dari pasta yang mengandungi karamel dan kacang soya panggang. Pekat ini dipanggil chunjang.
Untuk membuat sos untuk jajangmyun, aduk sayur-sayuran, daging, dan chunjang dengan minyak bijan, gula dan bawang putih, tambah air dan wortel, kemudian kental dengan tepung jagung. Hasilnya adalah sos manis yang tebal dan masam yang sangat baik dengan mi, daging babi, dan sayur-sayuran.
Jajangmyun adalah lazat dan memuaskan tetapi murah untuk dibeli atau dibuat, jadi ia merupakan makanan kegemaran atau makan tengahari kegemaran di kalangan hampir semua orang Korea. Ia adalah perkara biasa untuk menggunakan mi yang luas dan tebal yang diperbuat daripada tepung gandum untuk jajangmyun, tetapi jika anda tidak dapat mencari sebarang mi yang dimaksudkan khusus untuk hidangan ini, anda dengan mudah boleh menggantikan mi soba besar atau bahkan linguine.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan pasta kacang hitam (chunjang, tetapi juga boleh mengatakan jajang pada pakej)
- 2 sudu besar bawang putih (cincang)
- 2 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu gula
- 6 cawan air
- 4 kentang sederhana (dikupas dan diced)
- 3 wortel (dikupas dan diced)
- 1 zucchini sederhana (diced)
- 2 bawang sederhana (diced)
- 2 cawan loin babi (diced)
- 4 sudu besar tepung jagung
- 1/2 cawan air sejuk
- 3 lbs rata, mi tebal (kering atau segar). Sekiranya anda tidak dapat mencari ini, anda juga boleh menggunakan mi, soba, udon atau linguin.
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar atau kuali, tumis daging babi dan kentang selama 2-3 minit.
- Masukkan bawang dan zucchini dan teruskan tumis selama 2-3 minit.
- Tambah pes kacang, minyak bijan, gula dan bawang putih ke kuali, kacau untuk menggabungkan.
- Tumis selama 3-4 minit.
- Masukkan 6 cawan air dan wortel dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan untuk reneh.
- Campurkan tepung jagung dengan 1/2 cawan air sejuk dan tuangkan ke dalam sos untuk menebal.
- Masak selama 15 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut.
- Sediakan mi menurut arahan pakej.
- Letakkan mi besar yang besar dalam mangkuk sup besar. Sikat sos jajang di atas mi (myun).
- Hidangkan bawang merah bawang putih dan cuka putih di sebelahnya (untuk mencurahkan mi).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 1,875 mg |
| Karbohidrat | 140 g |
| Serat | 20 g |
| Protein | 39 g |