Sama ada anda merancang untuk makan di restoran Korea, melawat Korea, atau memasak makanan Korea anda sendiri di rumah, pengenalan ringkas masakan Korea ini akan memberi anda semua asas yang anda perlukan.
Hidangan Sampingan
Makanan Korea menonjol dari masakan lain dengan banyak hidangan sampingan (banchan) yang disajikan semasa makan. Bilangan hidangan sampingan boleh berkisar antara 2 hingga 12, tetapi makanan sehari-hari mempunyai sekurang-kurangnya beberapa hidangan.
Oleh itu, apabila anda makan di restoran Korea, pelbagai hidangan sampingan akan datang kepada anda sebelum makan di dalam mangkuk kecil dan boleh jadi apa-apa dari sayur-sayuran hingga daging untuk makanan laut yang disediakan dalam pelbagai cara. Hidangan Korea semuanya disajikan pada masa yang sama, jadi tidak ada kursus yang berasingan seperti dalam masakan Barat.
Asas-asas
Nasi adalah tulang belakang hampir setiap hidangan Korea . Pada masa-masa yang jarang berlaku, mi akan menggantikan beras, tetapi sebahagian besar masa, setiap orang memakan semangkuk beras dengan makanan mereka. Lazimnya, setiap orang juga akan mempunyai mangkuk sup atau rebus sendiri. Hidangan sampingan dan hidangan utama atau hidangan, yang boleh menjadi daging, makanan laut, atau tauhu semuanya akan disajikan dengan gaya keluarga di tengah-tengah meja. Kadang-kadang rebus besar akan menggantikan hidangan utama dan akan disajikan gaya keluarga di meja.
Bahan-bahan biasa
Korea telah menyempurnakan seni memelihara makanan selama ribuan tahun, begitu banyak hidangan sampingan jeruk, asin, atau difermentasi dan banyak pedas.
Kimchi, kubis pedas Korea yang terkenal, mempunyai lebih dari seratus jenis sayur-sayuran yang berbeza, termasuk beberapa jenis yang tidak pedas. Walaupun stew dan sup Korea disajikan sangat panas (hampir mendidih), banyak hidangan sampingan dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik.
Korea adalah semenanjung, jadi Korea makan banyak makanan laut walaupun daging telah menjadi sangat popular dalam 50 tahun terakhir.
Rempah dan sos yang paling biasa digunakan dalam masakan Korea ialah: minyak bijan, pasta lada cabai (kochujang), serpihan lada cili (kochukaru), pes kacang soya (daenjang), kicap, bawang putih, halia, dan daun bawang. Akibatnya, kebanyakan masakan Korea sangat berperisa, gurih, dan berani.
The Little Things
Segala-galanya, termasuk daging dan ayam, dipotong menjadi kepingan bersaiz besar sehingga tidak perlu untuk pisau. Orang Korea juga mahir menggunakan sumpit supaya jika dagingnya terlalu besar atau seluruh ikan bakar dihidangkan, ia boleh berpecah dengan penyepit. (Banyak hidangan daging Korea direbus atau diperap lama untuk daging lembut). Makanan Korea secara tradisional dimakan dengan penyepit keluli tahan karat dan sudu keluli tahan karat yang panjang dan secara tradisinya dihidangkan di meja rendah dengan orang yang duduk di atas lantai.
Beberapa Sejarah Kuliner Korea
Masakan Korea telah dipengaruhi oleh geografinya (semenanjung), iklim (panas, lembap musim panas dan musim sejuk yang sangat sejuk), berdekatan dengan negara-negara jiran China dan Jepun, dan pendudukan Jepun dari 1910-1945. Pedagang Eropah juga mempunyai kesan ke atas masakan dengan pengenalan masakan lada cili ke Korea pada abad ke-17. Menjelang abad ke-18, lada cili telah digunakan secara meluas dalam penyediaan masakan Korea.