Sos Barbeku yang sempurna untuk daging babi
Susu barbeku tertua adalah sebahagian besarnya mentega. Ini adalah sebahagian daripada tradisi "saucing" daging yang kembali berabad-abad dalam sejarah masakan Eropah. Seiring berjalannya waktu, dalam pembangunan barbeku Carolinas, cuka menjadi bahan yang lebih penting sehingga ia menjadi asas asas gaya barbeku ini. Kemudian orang Jerman mula berpindah ke rantau ini pada akhir abad ke-18, khususnya bahagian tengah Carolina Selatan dan beberapa bahagian Georgia Utara.
Dengan mereka datang mustard. Jerman suka gabungan mustard dan daging babi dan di Carolinas, barbeku bermakna babi yang menarik . Perlahan-lahan, mustard mula menjadi ramuan dalam sos-sos yang dihidangkan bersama dan di barbeku yang dihasilkan di rantau ini, semakin popular dan kerumitan.
Mustard barbeku daging adalah gaya terbaru dan hari ini mereka hampir selalu dibuat dari mustard yang disiapkan daripada botol. Sama seperti botol saus telah menjadi asas bagi saus tomat berasaskan, jadi mempunyai mustard kedai runcit standard untuk gaya sos ini. Mustard kuning biasa mengandungi Cuka, Biji Mustard , Garam, Kunyit, Paprika, dan Bawang Putih, serta rempah-rempah lain. Memandangkan sos Carolina bermula dengan cuka dan sering menambah herba dan rempah-rempah, semua bahawa sos mustar benar-benar mengambil adalah biji sawi. Sudah tentu, ini bukan untuk mengatakan bahawa sos mustar tidak boleh dimulakan dengan mana-mana jenis mustard, hanya bahawa barangan kuning standard adalah apa yang kebanyakan orang mula dengan.
Cuba mustard coklat yang baik atau Dijon, atau mana-mana jenis mustard yang anda suka seperti yang terbaik.
Dari mustard, sudah waktunya untuk menambah manis . Terdapat saus mustard coklat yang menambah molase, tetapi secara umum, rasa manis yang ditambah kepada jenis sos adalah gula, terutamanya gula perang. Ini menambah manis dan sedikit molase tanpa mengubah warna keemasan secara dramatik, yang sebenarnya merupakan elemen berharga sawar barbeku mustard.
Tambah sedikit untuk mengimbangi cuka rasa cuka atau banyak untuk menjadikannya sos manis. Tradisi menetapkan bahawa sawi mustard harus tajam, tetapi tidak ada peraturan yang nyata di sini. Saya mempunyai Sos Mustard Sweet yang bukan sahaja mengandungi dos gula yang baik tetapi juga mengekalkan aprikot.
Walaupun sawi matang dimulakan dengan cuka , saus mustard yang baik menambah lagi. Ini membawa keberanian dan menambah kedalaman rasa yang sangat sempurna dengan daging babi khususnya. Sedangkan kebanyakan sos ini menambah cuka sari apel kerana rasa yang unggul, cuka apa pun akan dilakukan. Saya mempunyai resipi untuk Sauce Mustard dengan Balsamic Cuka yang sangat baik jadi jenis cuka yang digunakan tidak ditetapkan dalam batu sama ada. Caranya dengan cuka adalah untuk mengimbanginya dengan manis bergantung kepada keutamaan anda.
Sekarang persoalan mengenai panas timbul. Sudu mustard boleh menjadi manis dan gurih, tajam, atau mereka boleh menjadi salah satu daripada ini serta panas pedas. Untuk mencapai penambahan haba kami ingin menambah lada . Ini boleh menjadi lada hitam sederhana atau lada cili panas, biasanya dalam bentuk serbuk cayenne atau serbuk cili, walaupun sos panas berfungsi dengan baik. Apa yang saya dapati berfungsi dengan baik ialah keseimbangan tiga lada, yang bermaksud putih, hitam, dan merah.
Ini jenis haba yang berleluasa melanda bahagian yang berlainan lidah yang memberikan haba yang baik. Tambah kepada ini haba pedas semulajadi mustard dan anda mempunyai sos yang mempunyai kepakaran lengkap yang sempurna untuk barbeku yang hebat. Golden Carolina BBQ Sauce saya merangkumi semua jenis lada ini untuk keseimbangan sempurna rasa.
Akhirnya, sos mustard yang besar boleh termasuk kebanyakan herba dan rempah. Sebenarnya, kebanyakan apa-apa boleh ditambah untuk merangsang rasa. Sudu mustard harus, pertama dan terpenting, menjadi gurih, dengan rasa yang kaya dan mendalam. Sudah tentu, ini bermakna bawang putih dan bawang, tetapi juga menganggap herba seperti oregano, thyme, atau marjoram dan rempah-rempah seperti cumin, biji sayuran, dan ya, buah pala. Nutmeg, khususnya, membuat rasa pop timbul dan menambahkan kedalaman kepada apa-apa yang ditambah juga. Gunakan rempah-rempah ini secara sederhana supaya mereka tidak mengalah, tetapi teruskan.
Dari sini anda akan mahu mencuba mana-mana atau semua Resipi Sauce Mustard Barbeku kegemaran saya.