Bagaimana untuk menjadikan anda Arang Grill menjadi perokok
Anda telah mendengar mengenai perkara-perkara hebat yang boleh anda lakukan memasak rendah dan lambat dengan asap. Daging begitu lembut ia hancur, dengan rasa yang mustahil untuk ditolak. Mahu mencuba tetapi semua yang anda ada adalah grill arang? Nah, awak beruntung. Gril arang berukuran rata-rata boleh membuat barbeku yang hebat . Rahsia itu mengawasi api dan mempunyai banyak kesabaran.
Perbezaan utama antara perokok dan gril arang adalah bahawa seorang perokok menyimpan api dari makanan.
Seorang perokok mengandungi api dan mengekalkan suhu yang cukup rendah untuk memasak daging pada suhu sekitar 225 hingga 250 darjah F / 120 hingga 120 darjah C. Gril direka untuk memasak panas dan cepat, tetapi gril arang purata boleh melakukan kedua-duanya. Jika anda menyimpan api kecil dan satu sisi gril anda boleh menghasilkan suhu rendah yang merupakan rahsia barbeku sebenar.
Bahan bakar : Untuk memulakan, anda memerlukan gril arang, bahan bakar (kayu keras, arang , dan sebagainya), cara untuk menyalakan bahan bakar di luar gril (cerobong arang), panci titisan, kuali air dan termometer selamat oven. Kuali ini boleh menjadi kuali aluminium mudah yang boleh anda dapatkan di kebanyakan kedai runcit dan harus sedikit lebih kecil daripada separuh saiz parutan memasak. Anda juga akan memerlukan banyak masa dan, tentu saja, sesuatu untuk dimasak.
Membina Kebakaran : Mulailah dengan mengeluarkan parit memasak dari panggangan dan membakar api pada separuh gril. Sekiranya terdapat sebarang angin, adalah penting bahawa api berada di bahagian angin, yang mana angin bertiup melawan.
Ini penting kerana aliran udara adalah segalanya apabila ia datang kepada merokok. Bayangkan bahawa udara masuk melalui bahagian bawah dan keluar dari bahagian atas ke satu sisi grill. Aliran udara di dalam panggangan harus berada dalam arah yang sama seperti angin apa pun.
Memasang Perokok : Selanjutnya letakkan kuali titisan di sisi lain panggangan, tepat di seberang api.
Tidak ada arang di bawah kuali ini. Sekarang letakkan parut memasak di atas panggangan. Apabila arang itu baik dan panas anda sudah bersedia untuk memasak. Letakkan kuali air terus ke atas balang pembakaran dan isi kepada kira-kira dua pertiga penuh dengan air panas. Ini akan menambah kelembapan ke udara di dalam panggangan. Letakkan daging di atas periuk titisan, termometer di sebelah daging, dan kemudian letakkan penutup pada panggangan dengan lubang atas sebagai langsung di atas makanan yang mungkin.
Airflow : Sekarang ini bahagian penting. Bergantung pada jenis gril arang batu, anda perlu menetapkan lubang supaya aliran udara masuk ke bawah api dan keluar melalui lubang di atas daging. Ini akan menarik udara melalui api, di atas kuali air dan daging sebelum ia meninggalkan grill. Apa yang perlu anda lakukan ialah melaraskan ventilasi untuk mengekalkan suhu merokok yang ideal iaitu 225 hingga 250 darjah F / 110 hingga 120 darjah C.
Running the Smoker : Walaupun makanan memasak, anda perlu menyimpan tudung yang tertutup sebanyak mungkin, tetapi anda perlu menjaga dan memerhatikan api dan suhu. Anda juga perlu menambah lebih banyak arang membakar ke api secara berkala. Sebaik sahaja anda menahannya, anda tidak sepatutnya menghadapi masalah menjaga suhu dalam jarak yang betul.
Sekarang apa yang perlu anda lakukan adalah membeli daging dan dapatkan rokok.