Sup makanan berkhasiat dan lazat ini berasal dari Cochabamba, Bolivia. Ia adalah variasi tertentu pada kacang Andean dan sup kentang. Sopa de mani biasanya dibuat dengan tulang rusuk daging atau ayam, tetapi ia juga berfungsi sebagai sup vegetarian. Tanah, kacang-kacangan segar, dan kentang kuning memberi sup tekstur tebal dan berkrim dan warna cahaya (tiada susu dalam sup ini walaupun warna susu); sedikit nasi sering ditambah juga.
Gunakan sayur-sayuran yang ada di tangan anda untuk merasai sup itu selain ramuan asas bawang dan bawang putih. Penambahan popular termasuk saderi, lada pap, wortel, kacang dan tomato. Sup ini sering dihidangkan dengan hiasan kentang matchstick goreng. Tawaran llajua , sos lada panas Bolivia, bagi mereka yang suka sedikit rempah.
Apa yang Anda Perlu
- 4 ulas bawang putih
- 1 bawang besar
- 2 lobak
- 2 hingga 3 sudu minyak sayuran (tambah lebih banyak untuk menggoreng kentang)
- 3/4 paun rusuk daging lembu pendek
- 1/2 sudu teh
- 1 sudu teh oregano
- 6 cawan stok daging lembu (atau air)
- 1 cawan kacang unsalted mentah
- 1 cawan air
- 4 emas sederhana Yukon (atau kentang kuning lain)
- 1/2 cawan beras
- Garam dan lada secukup rasa
- 1/2 cawan kacang segar (atau beku)
- Hiasan: 1 hingga 2 sudu kecil pasli dicincang (dan / atau cilantro)
- Pilihan: sos lada panas (llajua)
Cara Membuatnya
- Tuangkan sedikit bawang putih dan bawang. Kupas wortel dan potong ke dalam dadu kecil. Mengetepikan.
- Letakkan minyak sayuran dalam periuk sup besar dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan rusuk daging lembu dan tumis sebentar sehingga ditenun pada semua sisi. Masukkan bawang, bawang putih, wortel, jintan dan oregano dan terus masak, kacau, selama 3 hingga 4 minit. Tambah stok daging lembu dan bawa ke reneh.
- Sementara itu, letakkan kacang dalam pengisar atau pemproses makanan dan tambah 1 cawan air. Proses kacang tanah sehingga anda mempunyai pes tebal, agak halus, menambah lebih banyak air jika perlu. Masukkan pes kacang ke sup dan kacau dengan baik. Rebus sup selama 1 jam atau lebih, ditutupi.
- Kupas kentang, menempati 1 untuk kegunaan kemudian. Potong 3 baki kentang ke dalam biji kecil (1-2 inci) dan tambahkan mereka ke sup. Tambah sedikit air atau lebih banyak stok ke sup jika perlu. Tutup dan reneh sehingga kentang dimasak dengan baik dan hancur. Mash kentang dengan lembut dalam sup.
- Keluarkan tulang rusuk dari sup dan biarkan sejuk di atas pinggan. Keluarkan daging dari tulang dan tambah daging kembali ke sup. Masukkan beras dan reneh selama 20 minit lagi.
- Rasa sup untuk perasa dan tambah garam dan lada jika perlu. Tambah kacang dan panas menjadi rendah.
- Potong kentang yang tinggal ke dalam sepadan. Panaskan 1/2 inci minyak dalam kuali kecil dan masak tongkat kentang sehingga coklat keemasan. Keluarkan, longkang pada tuala kertas, dan musim dengan garam.
- Hidangkan sup dalam mangkuk, dihiasi dengan kentang goreng matchstick dan pasli cincang dan ketumbar. Menawarkan sos panas di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 592 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 608 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 30 g |