Di mana Cari dan Cara Memasak Ferns Fiddlehead
Mereka yang mengenali pesona mereka tidak dapat menunggu musim fiddlehead setiap musim bunga. Tertanya-tanya apa semua kekecohan itu berlaku? Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang mendapatkan kereta api fiddlehead adalah di bawah.
Apa itu Fiddleheads?
Fiddleheads adalah petak-petak paku paku yang ketat. Fiddleheads yang dimakan di Amerika Utara biasanya dari pakis burung unta. Beruntung untuk peminat fiddlehead, pakis burung unta cukup biasa, terutamanya di kawasan beriklim sederhana.
Bila Adakah Fiddleheads dalam Musim?
Kelezatan halus ini hanya tersedia pada musim bunga awal apabila pakis tumbuh tunas baru mereka. Pucuk pakis muda terutama tersedia dengan mencari makanan (pakis lain boleh menjadi toksik, jadi tidak boleh makan tanpa panduan yang berpengalaman).
Apa Fiddleheads Rasa Suka?
Fiddleheads mempunyai rumput yang kaya, seperti musim bunga dengan sedikit kekayaan. Ramai orang bersetuju bahawa mereka rasa seperti salib antara asparagus dan bayam muda. Sesetengah mengesan rasa artichoke, dan juga sedikit cendawan.
Di mana Cari Fiddleheads
Pengambilan untuk fiddleheads adalah aktiviti musim bunga kegemaran di banyak kawasan di mana mereka tumbuh; Sekali lagi, melainkan jika anda mengetahui dengan pasti tumbuhan yang dicari, sentiasa mencari makanan dengan seseorang yang melakukannya.
Sekiranya anda bukan tukang bulu, fiddleheads boleh didapati di beberapa pasar petani atau kedai runcit dengan seksyen menghasilkan liar. Masih datang pendek? Marx Foods menghantar hasil liar (dengan kos!) Di seluruh negara.
Memilih Fiddleheads
Cari spesimen hijau yang cerah dengan bahagian atas yang kuat. Anda hanya mahu 1 hingga 2 inci batang yang dilekatkan pada gegelung. Apa-apa lagi perlu dibatalkan dan dibuang.
Tidak lama selepas penuaian, fiddleheads mula berubah menjadi coklat, mengering pada hujung dan memutar bulu di gegelung.
Menyediakan dan Menyimpan Fiddleheads
- Bilas fiddleheads dalam beberapa perubahan air sejuk, mengeluarkan apa-apa kotoran atau grit, sebelum menggunakan.
- Fiddleheads adalah barang halus yang cepat kehilangan rasa cerah dan teksturnya yang renyah, jadi gunakannya secepat mungkin selepas tuai untuk merasai rasa dan tekstur yang terbaik.
- Sekiranya anda perlu menyimpannya, bungkus fiddleheads dengan ringan dalam bungkus plastik dan teruskan sejuk.
Memasak Fiddleheads
- Fiddleheads mestilah sekurang-kurangnya ringan dimasak (sesetengah pihak mengesyorkan mereka dimasak sepenuhnya).
- Fiddleheads mentah boleh membawa penyakit bawaan makanan dan / atau menyebabkan sakit perut jika dimakan dalam kuantiti yang besar.
- Fiddleheads lazat dikukus atau disemai, dan dipasangkan dengan baik dengan mentega, limau, dalam hidangan telur, dengan sos hollandaise, atau dengan kombinasi saudara mereka, cendawan morel.
- Kerana musim pendek mereka, banyak peminat fiddlehead suka menjemput mereka untuk menikmati sekali musim berlalu.