Cengkeh dipanggil Laung (disebut panjang) dalam Hindi dan Punjabi, Lavinga dalam Gujarati (disebut sebagai penyayang), Lavang dalam Marathi (disebut sebagai cinta-ung), Lavankapattai (pronouced as love-ing-aa-putt-aee) .
Rupa, Rasa, dan Bau
Laung atau Cengkeh berwarna gelap, coklat gelap dan berbentuk seperti kuku. Malah, mereka mendapat nama mereka, terima kasih kepada bentuk mereka, dari kata Latin clavus yang bermaksud kuku!
Cengkeh sangat aromatik dan apabila sedikit ke dalam, rasa hangat dan pedas!
Membeli Mereka
Cobalah untuk membeli cengkeh secara keseluruhan dan bukannya bubuk kerana serbuk segera kehilangan potensi dan aroma. Apabila diperlukan untuk digunakan sebagai serbuk, gosokkannya dalam pengisar kopi kering dan kering serta segera gunakan. Cari ulas yang dibentuk dengan baik yang apabila ditekan dengan kuku, lepaskan minyak dan aroma.
Menggunakannya
Cengkeh membentuk bahagian yang sangat penting dari beberapa serbuk masala kering yang digunakan dalam memasak India, seperti Garam Masala . Mereka digunakan secara keseluruhan dalam beberapa kari dan juga goreng dengan rama masala yang lain seperti lada, kapulaga, dan kayu manis dan ditambah dengan hidangan seperti Pilafs dan Biryanis. Mereka juga digunakan dalam minuman manis dan pencuci mulut sebagai rasa 'hangat' mereka berjalan lancar dengan gula. Cengkeh jarang digunakan bersendirian dalam bentuk tepungnya dalam hidangan India. Simpan ulas dengan sendirinya dalam bekas kaca kering dan kering dengan tudung kedap udara.
Fakta Menarik Mengenai Cengkeh
- Cengkeh adalah tunas bunga yang belum dibuka dari pokok cengkeh yang malar hijau. Mereka memulakan warna pucat kemudian bertukar menjadi hijau dan akhirnya menjadi merah jambu merah jambu yang terang apabila mereka sudah bersedia untuk dipilih! Setelah dipilih, mereka dikeringkan sehingga mereka menukar warna coklat gelap.
- Pengeluar utama ular dunia ialah India, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar dan Tanzania di Afrika dan Madagaskar.
- Cengkeh mengandungi minyak yang tidak menentu yang komponen utamanya adalah Eugenol yang mempunyai sifat anti-radang. Flavonoid dalam ulas juga mempunyai sifat anti-radang, antioksidan.
Kegunaan Selain Memasak
- Cengkeh secara tradisi digunakan di India sebagai penyegar mulut.
- Di Indonesia, ulas digunakan untuk membuat jenis rokok.
- Minyak cengkih boleh digunakan sebagai penghalau untuk nyamuk dan semut!
- Minyak cengkih mempunyai sifat anti-fugal yang kuat supaya dapat digunakan untuk merawat jerawat dan ketuat.
- Minyak cengkeh yang digunakan pada putik kapas atau bahkan mengunyah cengkih tunggal melegakan sakit gigi. Minyak cengkih merupakan komponen penting dalam pelbagai jenis ubat gigi.
- Menurut Ayurveda, ulas meningkatkan sirkulasi, pencernaan, dan metabolisme. Mereka juga digunakan untuk mengelakkan dan mengubati gangguan perut seperti kecemasan dan loya.