Raspberry Fondant dibuat dengan raspberi segar, jadi ia membungkus banyak rasa ke dalam krim raspberi licin ini. Mereka lazat pada mereka sendiri, tetapi fondants raspberry ini lebih baik dicelup dalam coklat. Pastikan untuk melihat tutorial foto ini yang menunjukkan cara membuat fondant jika anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang membuat fondan lama.
Resipi ini memerlukan asid sitrik , yang menambah asid yang menyenangkan. Ia boleh didapati di banyak kedai baking khusus dan kedai runcit yang besar-saya dapati saya di bahagian rempah pukal kedai runcit yang berdekatan. Ia boleh ditinggalkan, tetapi fondant mungkin hilang buah "menggigit".
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan krim
- 3 sudu sirap jagung cahaya
- 3 cawan gula
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/8 sudu teh baking soda
- 1 cawan raspberi beku segar atau dicairkan
- 1/2 sudu teh
- asid sitrik
- 1/3 cawan krim marshmallow
- Pilihan: pewarna makanan merah jambu atau merah
- Salutan gula-gula 1 paun (putih atau coklat)
Cara Membuatnya
1. Letakkan krim, sirap jagung, gula, garam, baking soda , dan raspberi dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga gula larut, kemudian sikat ke bahagian tepi periuk dengan berus pastri basah untuk mengelakkan kristal gula daripada membentuk. Masukkan termometer gula - gula .
2. Masak gula-gula tanpa kacau sehingga termometer membaca 240 darjah F (115 C). Apabila ia mencapai suhu yang betul, keluarkannya dari haba dan lepaskan termometer.
3. Tuangkan gula-gula ke dalam lembaran penaik lada dan biarkan ia duduk sehingga ia berasa hangat ke sentuhan. Bergantung pada suhu bilik, ini mungkin mengambil masa 10-20 minit.
4. Sekali hangat tetapi tidak lagi panas, taburkan asid sitrik di atas, dan kacau di krim marshmallow dan beberapa titisan pewarna merah atau merah. Pewarna makanan adalah pilihan, tetapi tanpa itu, gula-gula lebih merah-merah.
5. Mula mengaduk segala-galanya bersama-sama dengan sudu kayu. Ini dipanggil "creaming" fondant dan ia berfungsi dengan baik jika anda bergerak dalam pola angka-8, mengikis fondant bersama-sama, mengerjakannya menjadi 8 bentuk, kemudian mengikisnya kembali ke pusat.
6. Seperti yang anda krim fondant, ia akan pergi dari berkilat dan lut sinar dan berkilau dan mula menjadi lebih tebal. Teruskan bekerja, dan ia akhirnya akan hilang bersinar dan menjadi lebih legam dan mempunyai tekstur seperti fudge dan selesai membosankan. Proses penyusunan ini mengambil sedikit masa, mungkin 20 minit, jadi nyiapkan diri dan senjata alternatif jika perlu.
7. Sekali fondant itu tebal dan kaku, cubalah menguji dengan menggulung sepotong ke dalam bola. Jika ia memegang bentuknya dan tidak runtuh, fondant itu siap. Sekiranya tidak, teruskan dengan sudu sehingga ia cukup sengit. Anda boleh membungkusnya dalam bungkus dan simpannya pada suhu bilik, atau gulungnya ke dalam bola dengan segera untuk mencelupkannya.
8. Jika anda telah melancarkannya ke dalam bola, simpannya di dalam peti sejuk untuk menguatkan semasa anda mencairkan lapisan gula dalam microwave.
9. Setelah salutan cair, celupkan pusat fondan raspberry ke dalam satu coklat pada satu masa, dan letakkan pusat-pusat yang dicelup ke atas kertas penebat kertas atau kertas.
Taburkan bahagian atas dengan apa-apa hiasan yang dikehendaki manakala coklat masih basah.
10. Letakkan dulang di dalam peti sejuk untuk mengeras coklat selama kira-kira 15 minit. Simpanan dipanggang Raspberry Fondant dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, dan biarkan mereka masuk ke suhu bilik sebelum berkhidmat untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |