Di mana-mana "serbuk kari" di mana kebanyakan orang mengaitkan dengan makanan India sebenarnya bukan India sama sekali. Sebenarnya, versi barat Garam Masala. Campuran rempah yang mudah dibuat ini adalah hidangan kebanyakan hidangan India. Gabungan pelbagai rempah yang berbeza, ia mungkin mempunyai banyak variasi resipi kerana ada keluarga di India! Kata garam bermaksud hangat dalam bahasa Hindi manakala masala bermaksud campuran rempah, menjadikan garam masala campuran rempah hangat.
Kawasan yang berbeza di India mempunyai versi garam masala yang berbeza. Ada yang dibuat tanpa membakar bahan-bahan kering sementara yang lain dibuat selepas memanggang kering, menyejukkan bahan-bahan dan kemudian mengisar mereka menjadi serbuk. Sesetengah resipi mengandungi bahan tambahan yang lain tidak. Sebaik sahaja anda merasakan rasa itu ia memberikan masakan, percubaan dan mengubah resipi garam masala anda untuk memenuhi keperluan anda.
Garam masala sebaiknya dibuat segar sebelum anda mula memasak, tetapi jika anda tidak mendapat masa, membuat batch di hadapan dan simpan selama beberapa bulan dalam bekas yang ketat di udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan biji ketumbar
- 1 sudu besar. benih jintan
- 1 sudu besar. lada hitam
- 1 1/2 sudu teh. biji jintan hitam (shahjeera)
- 3/4 tsp. ulas
- 3/4 tsp. kayu manis (kepingan 2x1 inci)
- 3/4 tsp. daun teluk yang dihancurkan
- 3/4 tsp. badi elaichi (
- kapulaga hitam ), 3 hingga 4 buah besar
- 1 1/2 sudu teh. halia kering
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali berat di atas api sederhana dan perlahan-lahan memanggang biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, jintan hitam, ulas, kayu manis dan daun teluk yang dihancurkan, sehingga mereka mengubah warna yang lebih gelap. Kacau sekali-sekala. Jangan tergoda untuk mempercepatkan proses dengan menghidupkan haba apabila rempah-rempah akan membakar di luar dan tetap mentah di bahagian dalam. Pemecatan itu mengaktifkan minyak penting dalam rempah-rempah, menjadikannya lebih kuat dan beraroma. Apabila mereka sudah bersedia rempah-rempah akan menjadi sangat gelap dan aromatik.
- Matikan haba dan biarkannya sejuk sepenuhnya di atas pinggan. Keluarkan benih badi elaichi dari kulit mereka dan campurkan dengan semua rempah panggang yang lain. Tambah halia kering.
- Tuangkan semuanya ke dalam serbuk halus dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
- Simpan di dalam bekas ketat udara di tempat yang sejuk dan gelap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |