Remoulade adalah sos mayonis atau berpakaian dengan asal-usul Perancis. Perkataan itu berasal dari perkataan Perancis - dialek Picard - ramolas , yang bermaksud lobak. Ia boleh dibuat dengan lobak, walaupun terdapat banyak versi tanpa lobak dan pelbagai bahan. Remoulade New Orleans secara amnya lebih spicier daripada versi Perancis dan mungkin mengandungi paprika, pasli cincang, telur rebus, serbuk kari, Tabasco, saus tomat dan tambahan lain. Versi lain yang lazat adalah serupa dengan sos tartar, dengan kapers cincang dan cornichons.
Versi Perancis yang mungkin mengandungi mungkin mengandungi intipati ikan bersama dengan herba cincang halus. Anda akan menemui versi sos remoulade di banyak negara lain, termasuk Denmark, Jerman, Iceland, Norway, Sweden, Belanda, dan Belgium. Ia digunakan sebagai mencelupkan atau merebak dengan pelbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, ikan goreng, anjing panas, dan sandwic daging lembu panggang. Di Jerman, anda boleh mencari sos remoulade dalam salad kentang anda.
Versi mudah dibuat dengan pasli dan bawang hijau, bersama dengan mayonis dan mustard standard. Sekiranya anda tidak dapat menemui mustard Creole, gunakan sawi gandum berkualiti tinggi atau mustard coklat pedas.
Sos remoulade indah dengan ikan, kerang, atau kek kepiting. Ia adalah penyebaran yang sangat baik untuk Taco ikan dan ia adalah hebat pada tiram udang atau udang . Sos membuat penyebaran lazat untuk sandwich ayam goreng dan burger juga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu daun cili segar dicincang
- 2 sudu kecil bawang merah, bawang putih dan hijau dicincang halus
- 2 sudu besar dicincang acar manis
- serbuk bawang putih
- 1/2 cawan mayonis
- 1 sudu besar minyak zaitun dara atau minyak sayuran
- 2 sudu teh jus lemon segar
- 1 sudu teh Mustole Creole
- beberapa tetes Worcestershire sauce
- lada hitam putih atau baru, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk menggabungkan pasli cincang, bawang hijau, acar, serbuk bawang putih, mayonis, minyak zaitun, jus lemon, mustard, sos Worcestershire, dan lada putih atau hitam segar. Campurkan dengan baik.
- Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk rasa yang terbaik, atau sehingga sejuk.
- Membuat kira-kira 1 cawan sos remoulade. Hidangkan sebagai penyebaran atau kuah dengan kek kepiting, ikan, makanan laut goreng, ayam, burger, dan sandwic.
Variasi
- Tambah kira-kira 1/4 sudu teh tanah lada cayenne atau percikan sos panas untuk sos spicier.
- Aduk beberapa paprika manis untuk warna dan rasa tambahan.
- Tambah 1 sudu besar lobak yang disediakan untuk campuran.
Pengganti
- Gantikan Mustard Creole dengan sawi gandum yang berkualiti tinggi.
- Gantikan jeruk manis dengan cornichons cincang atau gherkins.
- Gantikan bawang hijau dengan bawang merah yang dicincang halus.
Remoulade Sauce Vs. Sos Tartar
Sos Remoulade adalah sama dalam rasa kepada sos tartar. Kedua-duanya dibuat dengan mayonis dan boleh mengandungi banyak ramuan yang sama. Susu remoulada Louisiana biasanya mengandungi mustard batu atau Mustar Creole.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |