Daging Maghribi dan Tagine Kentang

Resipi tagine yang mudah ini adalah hidangan keluarga yang popular di Maghribi; tiga kaedah memasak ditawarkan supaya anda boleh memilih yang terbaik untuk anda. Daging boleh menjadi daging lembu, kambing atau daging kambing, dan wortel atau sayur-sayuran lain boleh ditambah kepada resipi. Gunakan lemon yang banyak yang dipelihara seperti yang anda suka - limau lebih banyak, hidangan yang lebih halus. Lilin yang dipelihara juga akan menambah garam, jadi laraskan perasa dengan sewajarnya.

Maghribi berkhidmat t agine secara langsung dari tagine di mana ia dimasak. Roti Maghribi secara tradisinya digunakan sebagai perkakas untuk menghancurkan semuanya, dan harrisa boleh ditawarkan sebagai bumbu.

Apa yang Anda Perlu

• 1/3 cawan minyak zaitun
• 1 bawang besar, dihiris (untuk tagine), dicincang (untuk periuk atau periuk tekanan)
• 3 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
• 1 1/2 lbs. (700 g) kentang, dikupas dan dihiris (untuk tagine), dipotong menjadi baji (untuk periuk atau periuk tekanan)
• 1 lb (kira-kira 1/2 kg.) Daging kambing, daging lembu atau daging kambing
• 2 sudu kecil. garam, atau secukup rasa
• 1 sudu kecil. halia
• 1 sudu kecil. kunyit
• 1/2 sudu teh. lada
• Pinch benang safron, runtuh (pilihan)
• Sebilangan kecil daun pasli atau cilantro, diikat ke dalam sejambak (untuk tagine), dicincang (untuk periuk atau periuk tekanan)
• Sebilangan besar zaitun merah atau hijau
• 1/2 atau 1 lemon keseluruhan yang diawetkan, dipenuhi
• 1 1/2 cawan air (untuk tagine), 3 cawan (untuk periuk atau periuk tekanan)

Cara Membuatnya

Kaedah Clay atau Ceramic Tagine

1. Tuangkan minyak zaitun ke dasar salak; susunkan kepingan bawang di bahagian bawah dan sebarkan bawang putih di atas. Tambah kepingan kentang (anda boleh mengaturnya dengan kemas jika anda suka) dan letakkan daging di atas kentang di tengah.
2. Taburkan rempah-rempah sama rata ke atas daging dan kentang. Tambah pasli pasli, zaitun, lemon yang diawetkan dan kira-kira 1 1/2 cawan air.

1. Sampulkan tagine dan letakkan di penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana dan biarkan tagine mencapai simmer. Ini boleh mengambil sedikit masa supaya bersabar. Sekali reneh dicapai, kurangkan suhu ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh, dan masak selama 3 hingga 4 jam, atau sehingga dagingnya sangat lembut dan boleh ditarik dengan jari anda.

Kaedah Konventional Pot atau Pressure Cooker

1. Potong bawang daripada mengirisnya. Potong kentang menjadi baji dan bukannya kepingan. Potong peterseli atau ketumbar.
2. Campurkan daging dengan bawang, bawang putih, pasli, rempah dan minyak zaitun dalam periuk besar atau periuk tekanan . Coklat daging, ditemui, di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala.
3. Tambah 3 cawan air dan tutup. Jika menggunakan periuk konvensional, kocok daging selama kira-kira 1 1/2 jam; jika menggunakan periuk tekanan, masak daging dengan tekanan selama kira-kira 35 minit, atau sedikit lagi jika menggunakan daging kambing atau kambing.
4. Tambah kentang, zaitun dan lemon yang diawetkan, tambah air jika perlu supaya sup hampir mencapai puncak kentang. Perlahankan sebahagiannya dan reneh selama kira-kira 15 minit, atau sehingga kentang lembut dan sos dikurangkan sehingga tebal. Menjelang akhir memasak, rasa garam dan menyesuaikan perasa jika perlu.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	714
Jumlah lemak	43 g
Lemak tepu	13 g
Lemak tidak tepu	23 g
Kolesterol	117 mg
Natrium	1,306 mg
Karbohidrat	47 g
Serat	6 g
Protein	37 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)