Lilin yang dipelihara adalah lemon yang telah dijepit garam dan jus mereka. Juga dipanggil lemon jeruk, mereka menambah rasa limau yang asin, khas untuk penyair, saus, dan salad Maghribi.
Memasak dengan Lemons Dipelihara
Walaupun ia penting untuk banyak resipi Maghribi , rasa peribadi menentukan bagaimana lemon yang dipelihara mungkin digunakan. Sesetengah tukang masak sentiasa mengeluarkan daging, contohnya, sementara yang lain meninggalkannya apabila menambah lemon dipelihara untuk tagines dan saos.
Dalam salad, bagaimanapun, hanya kulit cincang halus biasanya digunakan.
Kedua-dua garam dan ketegangan boleh dikawal oleh berapa banyak lemon yang dipelihara digunakan, dan apabila lemon ditambah ke dalam hidangan. Semakin lemon memerah dalam saus, lebih banyak garam dan rasa lemon yang akan dikeluarkan.
Buat Lemons Dipelihara Anda Sendiri
Lemon yang dipelihara sangat mudah dibuat di rumah. Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk membungkus lemon dengan garam halal dan menutupnya dalam balang, tetapi anda perlu membenarkan sebulan atau lebih untuk lemon untuk melembutkan dan acar. Cara Membuat Lemon Dipelihara memberitahu kami bagaimana untuk melakukannya.
Sekiranya anda berada di Maghribi, cuba pilih lemon doqq atau boussera (dijual sebagai "citron beldi" ). Di luar Maghribi, Eureka atau Meyer lemon disukai untuk memelihara, tetapi pelbagai jenis akan berfungsi.
Di mana Beli Lemon Dipelihara
Jika anda tidak mahu menjadikannya sendiri, anda boleh membeli lemon yang diawetkan dalam talian dari vendor seperti Mustapha, Zamouri Spices dan Belazu.
Lemari tempatan yang dipelihara mungkin terdapat di pasaran Timur Tengah atau halal, atau di kedai runcit yang lebih besar yang mengimport saham dan produk khusus.