Truffles krim maple ini diilhamkan oleh banyak sirap maple segar Kanada setiap musim bunga. Walaupun pengecualian ini tidak mengandungi ganache coklat tradisional, mereka pasti cukup kaya untuk meraih gelaran truffle. Nikmati mereka bersendirian dengan creme kafe, atau berkhidmat selepas makan malam bertema Perancis.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan sirap maple gelap
- 1 cawan setengah setengah (atau
- krim berat )
- 8 auns coklat gelap berkualiti tinggi, cair
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana di atas api rendah sederhana, hantarkan sirap maple dan separuh-setengah kepada reneh. Teruskan simmering campuran sehingga mencapai 239 F pada termometer gula-gula.
- Tuangkan krim maple ke dalam hidangan penaik cetek dan biarkan campuran sejuk ke suhu bilik. Anda juga boleh meletakkan hidangan baking di dalam peti sejuk untuk membantu menyejukkan campuran dengan lebih cepat. Pastikan krim maple cukup teguh untuk melancarkan bola, jika tidak, ia tidak mempunyai cukup konsisten. (Masih lazat, tetapi tidak akan memberi anda bentuk truffle yang dikehendaki).
- Seterusnya, gulung krim maple ke dalam bola diameter 3/4 inci dan beku pada lembaran penaik sehingga tegas.
- Rebus maple beku di coklat cair dan kemudian simpan di dalam peti sejuk.
- Sekali salutan coklat telah mengeras, berasa bebas untuk berkhidmat pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |