Untuk membuat dada ayam rebus anda sendiri untuk resipi ini, lihat Nota di bawah resipi. Jika tidak, jika anda mencincang payudara dan paha dari ayam rotisserie yang dibeli, anda harus mempunyai kira-kira jumlah yang betul untuk resipi ini. Sekiranya saya menggunakan ayam rotisserie untuk salad ayam, saya meremukkan tulang, kulit, dan sayap dalam beberapa ayam kurang natrium untuk membuat stok diperkaya untuk digunakan kemudian dalam sup.
Salad ayam ini hebat di roll deli, atau bertumpu di atas salad. Ia akan menyimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar mayonis
- 1 sudu cuka beras
- 1 sudu teh dicincang dalam adobo (lihat Petua Memasak)
- 1 sudu teh dicincang daun thyme segar
- Garam kosher dan lada segar secukup rasa
- ½ cawan saderi cincang kasar
- ½ cawan bawang cincang, seperti Vidalia
- ½ cawan cincang lada merah cincang
- 3 cawan dicincang ayam masak, daging putih atau gelap, atau gabungan
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar menggabungkan mayonis, cuka, cipot tulen, thyme, garam dan lada. Kacau dalam bawang, bawang, lada dan ayam sehingga salad ayam digabungkan. Hidangkan sejuk.
Petua Memasak:
Untuk membuat cipot tulen dalam sos adobo hanya membuangnya ke dalam pemproses makanan dan bengkokkan sehingga digabungkan. Ini akan berlangsung selama seminggu dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk. Campurkan teh sendok atau lebih untuk membawa sedikit haba berasap kepada semua jenis sup, stews, saus, kaserol dan perban.
Cara Memusnahkan Payudara Ayam Ketiak tanpa kulit, disesuaikan dengan The Kitchn :
Membuat 1 hingga 4 buah dada ayam
Jika anda ingin menggunakan sup ayam rendah natrium bukan air, anda akan mempunyai stok yang kaya yang boleh digunakan dalam sup dan resipi lain, dan ayam akan mempunyai lebih banyak rasa. Pilih bumbu untuk memasak ayam yang akan melengkapkan hidangan siap.
Bahan-bahan
- 1 hingga 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/2 hingga 1 sudu teh garam
- Tambah-tambahan untuk rasa tambahan: bawang putih yang dicincang, daun bay, 1 sudu teh lada, halia dihiris, herba segar, lemon yang dibelah dua, bawang merah yang dihiris, atau mana-mana perasa lain yang anda suka
- 1 cawan wain putih ( pilihan)
Peralatan
- 2 hingga 4 kuah sos kuah dengan tudung, cukup besar untuk memegang dada ayam dalam satu lapisan
- Termometer yang dibaca segera
- Papan pemotong
- Pisau
Letakkan ayam dan tambah dalam periuk: Susun ayam dalam satu lapisan di bahagian bawah periuk. Tidak mengapa jika mereka bertindih sedikit, tetapi mereka memasak lebih merata jika mereka berada dalam satu lapisan. Potong garam dan perisa di atas.
Tutup ayam dengan air: Jika menggunakan wain, tuangkan ini ke atas ayam terlebih dahulu. Tuangkan air sejuk yang cukup untuk menampung ayam dengan satu inci atau lebih.
Bawa air ke mendidih: Letakkan periuk ayam di atas dapur dengan api yang sederhana tinggi. Bawa air ke mendidih. Anda akan melihat beberapa buih berwarna putih yang mengumpul di permukaan apabila air mendidih - jika anda menggunakan cuka pemburu untuk sup atau resipi lain, anda boleh membuat skim ini; sebaliknya, ia adalah baik untuk meninggalkannya.
Kurangkan renyah, tutup, dan masak: Sebaik sahaja air mendidih, kembalikan panas ke bawah, tutup periuk, dan biarkan ayam ayam. Mulailah memeriksa ayam selepas 8 minit: ia dilakukan apabila legap melalui tengah dan termometer segera baca di bahagian paling tebal daging mencatatkan 165 darjah F. Ayam biasanya akan menghabiskan memasak dalam 10 hingga 14 minit bergantung kepada ketebalan daging.
Keluarkan dari cecair pemburuan: Keluarkan ayam dari cairan pemburuan dan letakkan di papan pemotongan.
Hidangkan atau simpan ayam: Ayam rebus boleh dihidangkan dengan panas, suhu bilik, atau sejuk. Ia juga boleh dihidangkan secara keseluruhan, atau ia boleh dihiris atau dicincang seperti resipi anda.