Sayuran tahan lasak yang dimuatkan dengan faedah pemakanan, brokoli dengan mudah menyerap rasa Asia dalam resipi pinggan mangkuk yang mudah dibuat dengan bawang putih dan sos tiram segar.
Kekunci resipi ini adalah untuk memastikan brokoli dibersihkan dengan teliti sebelum menggoreng dan menggoreng dengan cepat supaya bawang putih tidak terbakar.
Apa yang Anda Perlu
- Brokoli 1 pound
- 4 hingga 5 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 2 sudu kacang atau minyak sayuran (untuk menggoreng goreng)
- 1/2 sudu teh minyak bijan Asia
- Untuk Saus:
- 2 sudu besar
- sos tiram
- 1/4 cawan kaldu ayam (atau stok)
- 1 sudu besar
- Wain beras Cina (atau sherry kering)
- 1/2 sudu teh gula
- Untuk Slurry Cornstarch:
- 1 cili tepung jagung
- 2 sudu air
Cara Membuatnya
Sediakan Brokoli
- Potong batang keras di bahagian bawah brokoli. Memecahkan bunga dan kemudian membahagikannya kepada kedua-dua bahagian atau kuarters. Kupas batang dan irisnya diagonal menjadi iris tipis (kira-kira 1/8 inci tebal).
- Masak brokoli dalam air mendidih selama 3 minit, sehingga ia hanya melembutkan dan menjadi lembut tetapi masih segar. (Berhati-hati agar tidak terlebih dahulu.) Tempatkan dalam colander dan longkang dengan teliti.
Buat Sauce dan Cornstarch Slurry
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan sos tiram, sup ayam, wain beras China atau sherry kering, dan gula.
- Dalam mangkuk kecil berasingan, adukkan tepung jagung ke dalam air untuk membentuk "buburan."
Kacau Fry Dish
- Panaskan wajan. Untuk menguji untuk mengetahui sama ada kuali cukup panas, tambah beberapa titik air ke kuali. Sekiranya air mula mendesis dengan segera, wajan sudah siap.
- Masukkan 2 sudu kacang atau minyak sayuran (minyak wijen akan digunakan di hujung hidangan) ke kuali yang dipanaskan, menyengetkan kuali dan gerakkannya ke belakang dan sebagainya supaya minyak itu bergerak ke bahagian tepi kuali.
- Apabila minyak panas, masukkan bawang putih. (Untuk menguji dan melihat sama ada minyak cukup panas, tambah satu atau dua keping bawang putih. Minyak harus segera mula merenung sekelilingnya). Kacau selama 10 saat, kemudian masukkan brokoli. Aduk untuk dicampur dengan bawang putih dan tambah sos.
- Kurangkan haba hingga sederhana, tutupkan kuali dan masak selama kira-kira 30 saat. Masukkan semula tepung jagung / air dan masukkan ke dalam kuali, kacau untuk menebal. Kacau untuk campuran semuanya. Tanggalkan kuali dari panas dan kacau pada minyak bijan.
- Lakukan ujian rasa dan laraskan perisa jika dikehendaki. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |