Mutter (bermaksud kacang) Paneer (bentuk separa pepejal keju kotej) mungkin merupakan hidangan vegetarian yang paling sering diarahkan di restoran India. Rasa ringan paneer ( keju cottage ) dan kacang-kacangan di dalamnya, berkahwin dengan indah dengan sos tomato yang lazat dari kari ini! Mutter Paneer adalah hidangan sampingan yang hebat dalam hidangan bukan vegetarian tetapi juga hidangan utama yang sempurna dalam vegetarian. Hidangkan dengan Chapati, Paratha atau Naan atau juga di atas katil beras Basmati yang direbus. Pada dasarnya membuat dan berkhidmat di rumah anda dan anda mempunyai orang ramai yang pasti!
Apa yang Anda Perlu
- 500 gms paneer cubed
- 200 gms berkulit kacang
- 2 bawang besar, potong ke dalam kuarters
- 3 tomato bersaiz sederhana dipotong ke dalam perempat
- 1 sudu besar halia pes
- 2 sudu besar pasta bawang putih
- 2 sudu tepung ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 2 tsps garam masala
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 2 cili hijau dicincang halus
- 6 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 1 dan 1/2 cawan air panas
- Garam secukup rasa
- 3 sudu besar krim tebal / double / berat
- 1/3 cawan daun ketumbar segar dicincang halus untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Tuangkan bawang ke pasta halus dalam pemproses makanan. Jauhkan diri.
- Tuangkan tomato seterusnya ke dalam pasta halus dan simpan.
- Panaskan 2-3 sudu besar minyak goreng sayuran / canola / bunga matahari dalam kuali yang dalam dan perlahan-lahan menggorengkan kiub paneer hingga keemasan. Apabila emas, keluarkan ke tuala kertas dan simpan.
- Di dalam bekas yang sama, masak bungkus 2-3 sudu minyak goreng sayuran / canola / bunga matahari dan tambah pes bawang. Fry sehingga ia menjadi coklat muda. Anda perlu menggerakkan kerap untuk mengelakkan pembakaran tampal. Juga jangan goreng kerana ia akan menjadi pahit dan merosakkan kari. Satu lagi cara yang mudah untuk melakukan ini adalah untuk memotong bawang dengan baik dan kemudian tumis sehingga pucat emas, kemudian mengisar dalam pemproses makanan!
- Apabila pasta bawang goreng, tambahkan pes tomato, halia dan bawang putih dan tumis selama 2 minit lagi.
- Seterusnya, tambahkan serbuk ketumbar, jinten, kunyit dan garam masala , cili hijau dan cincang halus dicincang, teruskan kacau sehingga minyak masak mula memisahkan dari masala (campuran rempah).
- Sekarang tambah kacang ke masala dan goreng selama 2-3 minit.
- Kemudian tambahkan paneer yang sudah digoreng tadi, air panas dan garam secukup rasa, tolak panas menjadi masak dan masak sehingga kuah mengental.
- Apabila kuah adalah setebal yang anda mahu, matikan haba dan kacau di dalam krim.
- Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat.
- Mutter Paneer rasa hebat dengan Chapati , Paratha , Naan dan juga Jeera Rice .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 14 g |