Peraturan dan peraturan wain Bordeaux mungkin kelihatan seperti web yang menakutkan sekatan bertindih dan semakan yang berterusan, seseorang itu tidak perlu menjadi ahli klasifikasi AOC untuk mengetahui dan menikmati wain yang dirayakan di rantau ini. Walaupun lebih banyak anda tahu tentang bagaimana wain dikategorikan lebih baik peluang anda mencari wain yang sesuai dengan keistimewaan gaya dan selera langit anda, bersama dengan keperluan belanjawan individu.
Peraturan Wain Bordeaux
Secara amnya, peraturan wain daerah Bordeaux menentukan apa jenis anggur yang boleh ditanam di mana dan bagaimana (tidak ada pengairan, semua wain AOC kering di ladang) dan tahap alkohol wain boleh dibuat (14% adalah max). Jika seseorang tidak mahu bermain dengan peraturan wain yang ditetapkan, mereka tidak boleh menikmati segala faedah dan keistimewaan yang disertakan dengan label AOC dan mesti diturunkan kepada status "wain meja" yang mudah.
Sebagai contoh, Chardonnay , yang dikenali, berkembang dan dihormati di Burgundy tidak dibenarkan di wilayah AOC di Bordeaux. Sekiranya seseorang mempunyai semangat tertentu untuk anggur Chardonnay dan ingin bereksperimen dengannya di Bordeaux, dengan segala cara. Walau bagaimanapun, ia hanya layak untuk label label "jadual meja", tanpa mengira kualiti, konsisten, atau petunjuk lain. Sekiranya ini adalah penghiburan, Perancis juga menguatkuasakan peraturan-peraturan AOC mengenai kentang, mentega, dan keju, jadi itu bukan sekadar wain yang harus menderita melalui pematuhan ketat ke klasifikasi yang kompleks.
Klasifikasi Wain Bordeaux: Anggur vs Tempat
Anggur Bordeaux tidak dilabel dan dijual oleh varietal tetapi oleh terroir. Kepada Bordelais mengetahui di mana anggur tumbuh lebih penting daripada mengetahui anggur yang ditanam. Contohnya, istilah "bank kiri" dan "bank kanan" digunakan secara bebas untuk merujuk kepada mana sungai, Gironde, dan anak sungai Garonne dan Dordogne, anggur tumbuh.
Dengan Merlot yang paling banyak ditanam anggur merah di Bordeaux, diikuti oleh Cabernet Sauvignon dan dibundarkan dengan Cabernet Franc, perkampungan anggur yang terletak di tebing kanan telah secara historis membuat anggur menguasai Merlot. Wain bank kanan ini menikmati banyak sokongan dari Cab Franc, dengan beberapa Cabernet Sauvignon juga membuat jalan ke campuran tertentu. Kisah di bank kiri memainkan lagu yang bertentangan. Anggur Bordeaux yang berasal dari bank kiri cenderung untuk menilai Cabernet Sauvignon dalam barisan permulaan dengan Merlot dan Cab Franc mengetepikan rentetan kedua.
Walaupun ia bagus dan mudah untuk menaikkan bank yang betul sebagai "Merlot" dan bank kiri sebagai "Cab," Bordeaux sentiasa pengecualian campuran dan lazat berlimpah di kedua-dua bank. Untuk menambah faktor intimidasi, wain Bordeaux tertakluk kepada sistem klasifikasi yang rumit. Pada asalnya bertujuan untuk menggambarkan Bordeaux terbaik untuk Pameran Antarabangsa 1855 di Paris, Napoleon III meminta para broker untuk memilih wain Medoc teratas untuk pameran di pameran itu. Anggur ini dikategorikan mengikut kualiti dan harga dari 61 chateaus (60 dari Medoc, dan Chateau Haut-Brion dari Graves) dan hari ini klasifikasi masih berdiri, tetapi dalam syarikat beberapa sistem klasifikasi yang didorong oleh rantau lain.
Menavigasi Sistem Klasifikasi Wain Bordeaux
Reputasi wain glamor Bordeaux mengambil akar luas dengan Pengelasan 1855 dan telah melangkah ke hadapan untuk menikmati berikut moden yang luar biasa berdasarkan teknik winemaking yang telah merevolusikan dengan masa dan terroir yang telah menjadi ujian masa. Perkembangan Bordeaux telah dibina atas nama-nama terkenal Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, dan Mouton-Rothschild, wain-wain mewah yang paling tinggi ini dianggap sebagai Pertumbuhan Pertama telah mengekalkan dolar tinggi, profil berikut selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, Pertumbuhan Pertama ini hanya mewakili sebahagian kecil daripada wain yang dihasilkan dan dinikmati dari Bordeaux. Walaupun Pertumbuhan Pertama yang berprestij menjual dalam botol $ 1000 + setiap botol, majoriti tawaran wain Bordeaux menjual jauh lebih rendah, dalam paras $ 10-30, dengan pilihan yang berpatutan tersedia di seluruh dunia.
Anggur yang kurang mahal ini dari Bordeaux sering disebut "petit chateau."
Klasifikasi 1855
Klasifikasi ini menyoroti 61 chateaus teratas di rantau Medoc (kiri bank) Bordeaux dan juga dirujuk sebagai Grand Cru Classé. Pengelasan tahun 1855 bermula dengan Pertumbuhan Pertama, berlabel "Premier Cru," dan mewakili crème de la crème dalam wain merah Perancis. Lima chateaus yang membentuk Premier Cru, masih dihormati sebagai pengeluar terbaik terbaik dari Bordeaux, seperti yang diklasifikasikan pada tahun 1855 untuk Pameran Universal Paris. Terdapat lima Pertumbuhan Pertama dan mereka termasuk estet Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion dan lebih baru-baru ini (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasifikasi Medoc pada tahun 1855 termasuk kedudukan untuk lima Pertumbuhan Pertamanya (Premier Cru), 14 buah perkuburan terbaik yang diklasifikasikan sebagai Pertumbuhan Kedua (Deuxiemes Crus), diikuti oleh Pertumbuhan Ketiga (Troisiemes Crus) dengan 14 chateaus lain yang berat, maka Pertumbuhan keempat (Quatriemes Crus) menganjurkan 10 chateaus dan akhirnya Pertumbuhan Kelima (Cinquemes Crus) dengan 18 ladang membuat potongan. The Medoc AOCs Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St Julien, St Estephe dan Haut-Medoc semuanya diwakili oleh chateaus Grand Cru Classé ini.
Klasifikasi Graves
Sistem klasifikasi wain ini dimulakan pada tahun 1953, disemak semula pada tahun 1959, dan lampu sorot 16 chateaus untuk merah terkenal mereka dan wain putih yang luar biasa.
Klasifikasi Saint-Emilion
Klasifikasi Saint-Emilion merangkumi dua klasifikasi AOC, satu untuk Saint-Emilion dan satu lagi untuk Saint-Emilion Grand Cru (yang telah dibahagikan lagi ke Grand Cru Classe dan Premier Grand Cru Classé). Klasifikasi ini bermula pada tahun 1950-an dan chateaus dikaji setiap dekad.
Klasifikasi Cru Bourgeois
Walaupun sistem klasifikasi wain Bordeaux boleh menjadi agak rumit pada pandangan pertama, mereka mula berputar ke dalam beberapa keadaan kewarasan dengan Klasifikasi Cru Bourgeois, klasifikasi satu peringkat.
Pengklasifikasian ini memungut banyak tebing Left Bank yang tidak menjadikannya menjadi Klasifikasi Grand Cru Classes tahun 1855, yang menonjolkan ladang-ladang yang mempunyai rekod pencapaian mutu yang berkualiti.
Perintah Khusus Bordeaux
Ini adalah Bordeaux yang tidak diklasifikasikan merah dari sebutan khusus. Pada label, anda akan melihat sebutan yang ditetapkan sebagai "Medoc," "Cotes de Blaye" atau "Fronsac." Anggur ini biasanya merupakan pertaruhan yang baik untuk Bordeaux yang padat, berasaskan nilai.
Wain Ditunjuk sebagai "Bordeaux" dan "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux dan Bordeaux Supérieur adalah anggur generik Bordeaux dan membentuk kira-kira 50% daripada wain dari rantau ini. Anggur ini boleh mengeluarkan anggur dari seluruh rantau ini dan biasanya menjual dalam kategori wain nilai, dengan Bordeaux Supérieur berharga pada akhir yang lebih tinggi kerana anggur yang diperoleh dari tanaman anggur tua yang lebih matang. Label yang ditetapkan hanya akan dibaca, "Appellation Bordeaux Controlee." Mungkin contoh yang paling terkenal ialah Mouton Cadet, tawar-menawar murah Bordeaux biasanya menjual sekitar $ 8 sebotol.
Daerah Pomerol
Seperti nafas udara segar, daerah Bordeaux di Pomerol telah mengelakkan proses klasifikasi rumit. Label wain hanya akan menunjukkan "Perintah Pomerol Controlée." Merlot berfungsi sebagai varieti anggur dominan di rantau ini, menghasilkan wain dengan tanin yang lebih lembut, buah-buahan yang lebih maju dan bersedia untuk dinikmati lebih awal daripada sepupu Cab mereka. Pomerol adalah wilayah anggur anggur terkecil di Bordeaux, dengan pengeluaran lebih dari 5 juta botol. Penduduk Pomerol yang paling terkenal adalah Chateau Petrus, pembuat terkenal salah satu wain merah yang paling mahal di Bordeaux.
Barisan Bawah pada Klasifikasi Wain Bordeaux
Semasa menavigasi sistem klasifikasi wain Bordeaux bukan untuk pemikiran yang lemah, memperoleh pemahaman asas tentang bagaimana Bordelais menyaring wain di rumput mereka sendiri dapat membantu menetapkan beberapa parameter pembelian dan harapan beli. Perlu diingat bahawa Pertumbuhan Dikelaskan hanya mewakili kira-kira 3% daripada pasaran wain Bordeaux, yang memberi impak kepada imej Bordeaux dengan cara yang hebat, tetapi tidak semestinya representasi sebenar anggur yang lazat, jadual anggur Bordeaux yang dikonsumsi oleh Bordelais setiap hari. Klasifikasi wain hanya sekeping teka-teki lain, mereka bukan misi penting untuk mengetahui dan menikmati wain Bordeaux .