Bertemu Merlot. Merah anggur berkulit tipis yang berasal dari rantau Bordeaux di Perancis, Merlot telah lama menjadi pasangan pengadun kepada Cabernet Sauvignon dan Cab Franc (sebenarnya, dikatakan keturunan Cab Franc). Kering dalam gaya dengan kehadiran langit-langit bersaiz sederhana, anggur Merlot boleh membawa sedikit alkohol daripada anggur wain purata purata anda, dengan tahap ABV meningkat sebanyak 15% dengan beberapa pengeluar California dan tinggal di bawah 13% di Bordeaux.
Struktur tanin di Merlot bersandar sedikit lebih lembut dan merupakan salah satu sebab mengapa anggur khusus ini menjadikan pasangan pengiring yang hebat dengan garis tannic Cabernet Sauvignon yang ketat. Bordeaux, Itali, Australia, Washington State, California, dan Chile semuanya menghasilkan wain Merlot padat pada penyebaran harga yang menarik. Merlot anggur klasik berasal dari rantau Bordeaux di Perancis (tanda label: cari St. Emilion, Pomerol, dan Fronsac untuk mencari perpaduan Bordeaux bank yang betul yang akan membawa peratusan yang lebih tinggi Merlot dalam campuran). Merlot biasanya menghasilkan wain merah yang lembut dan sederhana dengan rasa buah-buahan gelap yang berair.
Profil Aroma
Merlot klasik sering muncul hidung dengan ceri dan koko (renditions serupa bermain di langit-langit juga). Rempah-rempah baking yang hangat seperti vanila dan cengkeh bersama-sama dengan tanah-tanah berhias di daun tembakau, tanah basah, dan arena asap juga boleh membuat tanda aromatik mereka di Merlot.
Profil Rasa
Pelbagai rasa segar seperti plum, ceri, blueberries dan blackberry dicampur dengan nada lada koko dan lada hitam, sering menguasai rasa lada untuk Merlot. Kawasan-kawasan yang semakin sejuk (berfikir Perancis, Itali) cenderung untuk mempamerkan lebih banyak tanin dan lebih banyak perisa buah-buahan yang disenyapkan, yang sering menyerlahkan nota earthier sebagai ganti buah masak.
Kawasan yang semakin hangat (California, Chile) membawakan watak buah masak dan struktur tanin sutra di Merlot serantau. Walaupun satu-satunya varieti Merlot lebih banyak botol hari ini daripada sebelumnya, Merlot masih diiktiraf sebagai rakan pengadun yang hebat untuk varietal lain, dengan pasangan Perancis klasik, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc . Dengan menggabungkan Merlot dengan wain ini, hubungan simbiotik boleh wujud. The Cabs telah melembutkan, meruncing sedikit dan Merlot menikmati lebih tersusun dan ditakrifkan. Win-win, di mana matlamat campuran untuk anggur komplementer dikuatkan untuk menguatkan kekuatan dan mengurangkan kelemahan melalui kecantikan dan sinergi gabungan yang direka dengan baik.
Pairing Makanan
Cukup serba boleh ketika datang ke pilihan pasangan makanan, terutama ketika berpusat di sekitar medley daging. Dimasak, direbus, dibakar, dicincang - memilih unggas, daging lembu, permainan, dan daging babi, bersama dengan hidangan yang memuatkan berat daging dalam campuran resipi atau keju kuat seperti Stilton, cheddar, dan Camembert.