Amaro (bermaksud "pahit") adalah makanan Itali selepas makan malam yang kronik, minuman keras herba yang dibuat dengan menggunakan alkohol dengan pelbagai herba, akar, aromatik, dan rempah.
Antara jenis yang dihasilkan secara komersial termasuk Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca dan Amaro Montenegro dan terdapat ratusan lagi. Ramai yang dibuat oleh biara-biara di seluruh Itali, berikutan resipi tradisional berusia berabad-abad yang pada awalnya dipercayai memiliki sifat perubatan.
Resipi untuk versi buatan sendiri menghasilkan amaro ringkas yang tidak terlalu manis dan tidak terlalu kuat, sekitar 30% alkohol. Gelas kecil akan sangat enak pada akhir makan, membantu pencernaan dan menyebarkan kehangatan yang menyenangkan melalui bahagian dalam anda. Ia memerlukan beberapa akar dan rempah yang agak jelas. Tuntutan terbaik anda untuk mencari mereka mungkin menjadi kedai makanan semula jadi atau farmasi homeopati.
Amaro buatan sendiri juga membuat hadiah asli atau yang paling dihargai - hadiah tuan rumah atau percutian.
[Disunting oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Perlu
- 5 daun bau lemon ( Melissa officinalis )
- 5 daun sage
- 10 daun rosemary (tidak tangkai)
- 1 bunga atas kilang Centaury Eropah
- 15 buah jintan juniper
- 5 ulas
- 1 batang kayu manis (1/2 inci panjang)
- 1 keping Florentine Iris akar (akar orris, pecah menjadi kepingan yang lebih kecil)
- 1 keping akar calamus (bendera manis, pecah menjadi kepingan yang lebih kecil)
- 1 keping akar gentian kuning (akar pahit, pecah menjadi kepingan yang lebih kecil)
- 1 helai garisan thistle root (dipecah menjadi kepingan yang lebih kecil)
- 2 daun thistle susu berbunga
- 3/4 cawan ditambah 2 sudu alkohol bijirin (Everclear)
- 2 2/3 cawan vermouth putih
- 2/3 cawan ditambah 1 sudu gula
Cara Membuatnya
Macerate semua herba dan rempah dalam alkohol bijirin selama 5 hari dalam balang kaca besar, tertutup rapat. Sekiranya ia hangat dan cerah, bungkus balang itu dalam kertas gelap untuk memastikan cahaya keluar dan letakkan di bawah sinar matahari.
Pada masa yang sama, gabungkan vermouth dan gula dalam balang kaca kedua, tutupnya dengan ketat, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk tempoh 5 hari yang sama; gula akan secara beransur-ansur dibubarkan.
Selepas 5 hari, ketegangan alkohol melalui penapis halus-mesh ke dalam botol kaca bersih, tutupnya, dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Pindahkan herba dan rempah yang ditapis ke balang vermouth-dan-gula dan biarkan mereka curam selama 7 hari lagi. Kemudian ketatkan vermouth yang disemai dan dipanaskan melalui penapis halus-mesh ke dalam botol dengan alkohol yang dihidangkan. Biarkan campuran itu duduk selama 1 hari, kemudian saring (melalui penapis kopi kertas). Anda boleh, pada ketika ini, pindahkan amaro buatan sendiri ke dalam botol yang elegan, diikat dengan ketat. Biarkan ia berada di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya 8 bulan.