Dalam bahasa Yunani: γλυκό κυδώνι, disebut ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince adalah buah yang sempurna untuk memasak. Di Yunani, kami memasaknya dengan daging, sendirian (mirip dengan epal yang dipanggang), dan membuatnya menjadi marmalade dan ini manis dan berwarna-warni sudu manis (memelihara, dihidangkan oleh sudu), dengan sirap gula. Resipi memerlukan 2 bahagian dikupas, quince biji benih (mengikut berat) hingga 1 bahagian gula. Resipi ini akan membuat 6-7 cawan. Untuk membuat lebih banyak, meningkatkan kuantiti.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 paun
- quinces (3 1/2 kg dikupas dan dibiji)
- 1 3/4 paun gula
Cara Membuatnya
Jalankan quinces di bawah air yang mengalir dan tuala kering untuk menghilangkan fuzz (serupa dengan fuzz pic). Sediakan semangkuk air yang besar.
Untuk menyediakan quinces:
- Kerana bubur quince bertukar gelap sekali dipotong terbuka, bekerja dengan kepingan kecil, satu demi satu.
- Potong sepotong nipis quince dari atas ke bawah buah (tidak menyeberangi), kira-kira 1/3 inci lebar. Keluarkan pusat kulit dan trim, dengan cara anda memakai epal.
- Potong kepingan itu separuh memanjang dan kemudian ke ketulan nipis, dan masukkan ke dalam air, jika tidak, quince akan berubah menjadi gelap. Teruskan sehingga semua quinces telah dipotong, dikupas, dan dimasukkan ke dalam air.
- Tiriskan dalam penyaring, dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Pindahkan quince ke dalam periuk besar dan tambahkan air yang mencukupi untuk mencapai bahagian atas buah.
- Tambah gula, tutup, dan masak sehingga mendidih.
- Apabila mendidih penuh tercapai, panaskan lebih rendah hingga sederhana tinggi, keluarkan penutup, dan masak sehingga sirap kot sudu, titisan sederhana - kira-kira 1 jam. Nota : Warna quince mentah adalah sama dengan pir. Apabila ia memasak, ia berubah warna kemerah-merahan, dari cahaya ke gelap, bergantung kepada resipi.
- Biarkan sejuk selama 30 minit. Sendok ke dalam balang dengan meterai kedap udara, dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menutup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |