Terdapat banyak versi gnocchi. Bergantung kepada bahagian Itali yang anda ada, nisbah tepung kepada kentang akan berbeza-beza. Beberapa resipi menggunakan telur, ada yang tidak.
Untuk versi gnocchi ini, kami menggunakan bahan berikut:
2 paun kentang russet
2 tepung cangkir
Garam 1/4 sudu teh
1 telur besar
Pertama, panaskan ketuhar anda hingga 350 F. Bakar kentang sehingga mudah ditikam dengan garpu (kira-kira 45 minit). Anda juga boleh mendidih kentang, tetapi baking membuat doh kering dan lebih ringan, gnocchi fluffier. Biarkan kentang sejuk sedikit, kemudian kupas.
Masukkan telur (sedikit dipukul) ke kentang. Campurkan dengan baik dengan sudu kayu.
Masukkan tepung ke kentang sedikit demi sedikit, bercampur dengan sudu kayu. Masukkan tepung yang cukup sehingga adunan tidak melekat pada tangan anda.
03 dari 10
Knead the Dough
Leah Maroney
Apabila semua tepung telah digabungkan, bawa doh bersama-sama dengan hujung jari anda.
Keluarkan doh dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan yang sedikit berlumpur. Kukuk doh seperti adonan roti. Tekan ke bawah dan jauh dengan tumit tangan anda, lipat doh ke atas, membuat pusingan suku keempat, dan ulangi proses itu.
Kukuh selama kira-kira 5 minit.
04 dari 10
Bentuk Bola
Leah Maroney Bentuk doh ke dalam bola dan kemudian bahagikannya ke dalam 6 bola yang lebih kecil.
05 dari 10
Roll Out Dough
Leah Maroney
Pada permukaan yang terapung ringan, gulungkan doh menggunakan hujung jari anda. Tali adunan hendaklah kira-kira 3/4 inci tebal.
06 dari 10
Potong Gnocchi
Leah Maroney
Potong doh ke dalam kepingan 1 inci.
07 daripada 10
Menandakan Gnocchi
Leah Maroney
Anda boleh memasak gnocchi seperti sekarang, tetapi gnocchi tradisional mempunyai rabung. Untuk membuat rabung, tekan setiap bahagian adunan terhadap garpu garpu atau di papan gnocchi.
08 dari 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Dengan jari anda, perlahan-lahan gulungkan adunan yang ditekan keluar dari garpu. Ini mengambil sedikit amalan. Jika anda mendapati doh yang melekat pada garpu, masukkan garpu dalam tepung sebelum anda menekan doh melawannya.
09 dari 10
Memasak Gnocchi
Leah Maroney Letakkan gnocchi dalam satu lapisan pada hidangan terapung ringan.
Untuk memasak gnocchi, letakkan doh ke dalam periuk air mendidih. Selepas beberapa minit, gnocchi akan terapung ke bahagian atas. Terus masak selama satu minit kemudian keluarkan dan sisihkan.
10 daripada 10
Hidangan Akhir
Leah Maroney
Hidangkan gnocchi panas dengan segera, dilemparkan dengan mentega dan sedikit keju Parmesan atau dengan sos pilihan anda.
Cari yang terbaik Makanan Gourmet, Bekalan, dan Alat Memasak