Baji kentang panggang oven ini mudah dibuat dan merupakan alternatif yang lebih baik untuk kentang goreng Perancis. Juga dikenali sebagai stik goreng, irisan kentang dapat diubah menjadi crispier atau spicier dengan beberapa perubahan.
Beberapa perkara yang perlu diingat apabila memilih kentang untuk resipi ini (dan lain-lain). Sama seperti epal, kentang terdedah kepada lebam, jadi mengendalikannya dengan berhati-hati, dan simpannya di tempat yang sejuk, gelap, berventilasi (bukan peti sejuk). Kentang yang disimpan di tempat yang terlalu panas akan kehilangan rasa manis semula jadi, kerana gula akan ditukar kepada kanji.
Apabila membeli kentang, pilih kentang bersih, lancar, tegas. Pilih kentang yang mempunyai saiz yang sama untuk memastikan bahawa mereka akan memasak sama rata. Cuba pilih kentang berbentuk biasa (yang tanpa banyak benjolan dan benjolan) untuk mengelakkan sisa berlebihan apabila mengelupas.
Dan jangan sekali-kali menggunakan kentang yang layu atau mereka yang kulitnya berkerut, bintik hitam yang lembut, permukaan potong atau kawasan hijau. Tompok hijau bermaksud kentang telah terdedah kepada cahaya. Lebih baik memotong sebarang tempat sebelum memasak untuk menghilangkan kepahitan.
Sesetengah kentang lebih manis daripada yang lain; Sebagai contoh, kentang berkulit merah, yang mempunyai daging putih, lebih manis daripada jenis russet coklat. Eksperimen dengan pelbagai jenis kentang untuk mencari kegemaran anda (hanya sedar bahawa warna yang berbeza bermakna rasa dan hasil yang berbeza).
Apa yang Anda Perlu
- 4 kentang russet sederhana, digosok dan dibilas
- 3 sudu besar
- minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, cincang dan rebus ke atas papan pemotong dengan rata pisau
- 1/2 sudu teh rosemary kering, dihancurkan dengan halus
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu garam
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 425 F.
2. Potong setiap kentang dengan separuh memanjang. Potong separuh, memanjangkan, menjadi empat baji bersaiz yang sama. Masukkan potongan kentang ke mangkuk besar dengan bahan-bahan lain. Tos cermat untuk melapisi kentang secara merata.
3. Baris kepingan lembar dengan kerajang. Letakkan baji kentang, bahagian kulit ke bawah, di atas kerajang. Pastikan ruang rata, supaya mereka memasak secara seragam. Bakar selama 35 minit, atau sehingga ditenun dengan teliti, berkerut di sekeliling tepi dan lembut.
Hidangkan segera, dan taburkan dengan lebih banyak garam jika dikehendaki.
Nota Resipi dan Variasi
Untuk nipis, kentang goreng, potong setiap kentang menjadi 16 baji. Bakar pada 400 F selama 45 hingga 50 minit, berpaling sekali.
Untuk membuat Wedges kentang pedas, masukkan kentang bersalut minyak dengan 1 sudu teh serbuk cili, 1 sudu teh paprika dan 1/4 sudu teh serbuk bawang putih. Tambah garam secukup rasa.
Untuk membuat Bawang Kentang Parmesan, masukkan kentang bersalut minyak dengan 3 sudu besar keju Parmesan, 1/4 sudu serbuk bawang putih dan 1/4 sudu teh paprika. Tambah garam secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 655 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 8 g |