Pengisian sauerkraut adalah salah satu perisa quintessential untuk pierogi Poland dan naleśniki Poland, juga dikenali sebagai blints atau crepes.
Oleh kerana mereka tidak mempunyai daging, mereka akan menjadi sempurna untuk hidangan Lenten tanpa daging atau untuk wigilia , yang juga dikenali sebagai makan Malam Krismas.
Pengisian mangkuk sauerkraut boleh dibuat satu hari lebih awal daripada masa dan disejukkan sehingga siap digunakan.
Apa yang Anda Perlu
- Pengisian sauerkraut:
- 2 sudu minyak masak
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 1 pound peruerkraut (disalirkan, dibilas dan dicincang)
- 2 lobak besar (dikupas dan parut)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 2 sudu krim masam (atau lebih)
- Pierogi aduan:
- 2 telur besar
- 5 sudu krim masam
- 3 sudu minyak sayuran
- 1 sudu garam
- 3/4 cawan kaldu ayam
- 4 cawan tepung (semua-tujuan)
- Untuk Frying Cookogi Pierogi:
- 4 ounces mentega
- 1 cawan bawang (dicincang)
- Hiaskan: krim masam, bit bacon
Cara Membuatnya
Buat Pengisian Sauerkraut
- Dalam periuk besar, panaskan 2 sudu minyak ke atas sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut tetapi tidak ditenun. Tambah kuuerkraut dan lobak merah. Masak, kacau sering, 10 hingga 15 minit atau sehingga jumlahnya telah berkurang dan sauerkraut lembut.
- Keluarkan dari panas dan kacau dalam 1 sudu garam, lada, dan 2 sudu krim masam. Jika campuran tidak memegang bentuknya apabila diperas bersama-sama, tambah lebih banyak krim masam.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengisi adunan pierogi. Jika dikehendaki, simpan di dalam peti sejuk selama satu hari sebelum digunakan.
Buat adik Pierogi
- Dalam mangkuk besar, gabungkan telur, 5 sudu krim masam, 3 sudu minyak, 1 sudu garam, dan sup ayam sehingga dicampur dengan baik.
- Masukkan tepung dan menguli dengan tangan atau dalam pengadun berdiri sehingga doh menjadi licin. Balut dengan plastik dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 10 minit sebelum bergolek.
Roll, Cut, Isi, Masak Pierogi
- Keluarkan pengukusan kumuh daripada peti sejuk dan biarkan ia masuk ke suhu bilik.
- Pada permukaan yang terapung ringan, gulung adunan ke ketebalan 1/8 inci.
- Menggunakan pemotong bulat 3-inci, potong doh. Kumpulkan sudu, tutup dengan balutan plastik dan sisihkan.
- Dengan menggunakan kue 1 1/2 inci, bahagian kumuh mengisap ke semua bulatan doh sebelum dilipat.
- Dengan tangan yang bersih, kering, doh kali ganda untuk mengisi untuk membentuk bentuk setengah bulan. Tekan tepi bersama-sama, kedap dan crimping dengan jari anda (atau gunakan garpu) untuk pai.
- Gulung, potong dan isi skrap adunan.
- Bawa periuk air asin ke dalam mendidih. Kurangkan ke dalam simmer dan lepaskan 12 pierogi pada satu masa ke dalam air. Kacau sekali supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah. Apabila mereka naik ke permukaan, masak selama 3 minit atau sehingga doh dilakukan mengikut keinginan anda (berdasarkan ketebalan adunan).
- Keluarkan dengan sudu slotted ke piring yang telah dioles dengan mentega. Pierogi akan tetap bersama jika disiram dalam colander, walaupun colander telah disalut dengan semburan memasak.
- Ulang sehingga semua pierogi dimasak. Hidangkan dengan mentega cair atau goreng dalam mentega (lihat di bawah).
Fry Cookogi Cookogi
- Masukkan mentega dan 1 cawan bawang cincang kepada kuali yang besar, besar dan tumis sehingga bawang adalah lut. Masukkan pierogi dan goreng sehingga keemasan di kedua-dua belah dan bawang lembut.
- Hidangkan panas dengan bawang, krim masam dan bit bacon jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 441 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrium | 1,293 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |