Sup sayur-sayuran domba Serbia ini ( Chorba od Janjetina ) adalah berdasarkan pada daging lembu jantan yang gemuk, dan resipi itu berbeza dari rumah ke rumah.
Ia boleh termasuk triniti lada hijau, bawang, dan tomato dan kemudian diperkaya dengan kuning telur dan krim masam. Variasi lain termasuk beras tanpa tomato dan sup tidak tersentuh.
Selepas hidangan sosis dan lada cevapcici diluluskan, sup kambing sering kali menjadi hidangan pertama yang dipenuhi dengan pesta Paskah Serbia , dengan kambing dalam peranan yang dibintangi, sama ada yang dipanggang atau dipanggang.
Sup juga boleh dibuat dengan sisa daging lembu dari makan malam domba panggang atau kambing panggang yang dipanggang, walaupun rasa itu agak berbeza.
Resipi ini memerlukan 2 kuning telur keseluruhan. Hanya membekukan putih telur sisa dan gunakannya dalam resipi putih telur yang sisa ini.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kambing, bahu atau leher, potong
- 4 liter air
- 2 daun bay
- 1 besar daun pasli, dikupas dan dicincang
- 3 wortel sederhana, dikupas dan dicincang
- 2 rusuk saderi, dicincang
- 1 bawang putih cengkih, cincang halus
- 2 tomato sederhana, dikupas, dibiji dan dicincang
- 1/4 cawan sayur atau minyak kanola
- 3 biji bawang, dicincang
- 1 medium lada hijau, dicincang
- 2 sudu tepung serba guna
- Garam, lada hitam, dan paprika secukup rasa
- 2 kuning telur besar
- 8 auns krim masam
Cara Membuatnya
- Basuh 2 paun daging kambing, bahu atau leher potong dan letakkan dalam periuk dengan 4 liter air dan 2 daun bay. Bawa hingga mendidih, lepaskan buih. Kurangkan haba untuk reneh.
- Tambah 1 besar daun pasli cincang, 3 lobak berkrim sederhana dan dicincang, 2 tulang rusuk cincang yang dicincang, 1 cengkih bawang putih halus dicincang dan 2 buah tomato yang ditanam dan dibuang sederhana. Kembali ke mendidih, kurangkan haba dan teruskan reneh 2 jam atau sehingga daging lembut.
- Sediakan (roux) dengan memanaskan 1/4 cawan sayur atau minyak kanola dalam periuk sederhana. Tambah 3 medium bawang cincang dan 1 lada hijau kecil dicincang, dan tumis hingga lembut. Tambah 2 sudu tepung serba guna secara beransur-ansur, kacau sentiasa sehingga coklat muda. Musim dengan garam, lada, dan paprika secukup rasa.
- Sengarkan zafrig dengan menambah sedikit sup panas kepadanya dan kacau sentiasa sehingga licin. Tuangkan kembali zafrig ke dalam periuk sup, bercampur dengan teliti dan mendidih sehingga dibubarkan kira-kira 15 minit. Matikan api dan keluarkan sup dari pembakar.
- Pukul 2 kuning telur besar sehingga tebal dan lemoni berwarna. Tambah 8 auns krim masam dan kacau dengan teliti. Sengarkan kuning telur dengan sedikit sup panas, kacau sentiasa sehingga halus. Tuangkan kuning telur yang panas ke dalam sup, kacau sehingga sup telah menebal sedikit.
- Keluarkan daun teluk dan sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrium | 385 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 36 g |