Ayam bawang putih, atau pollo al ajillo , adalah resipi klasik dari Sepanyol. Walaupun ia berasal dari rantau Andalusia, ia dinikmati di seluruh Sepanyol. Versi ini dimasak di atas dapur dan bukannya dibakar di dalam ketuhar.
Seperti namanya, bawang putih adalah pemain utama dalam resipi ini. Ia digabungkan dengan wain putih untuk menjadikan pangkalan untuk sos. Seperti semua resipi popular dan klasik dalam masakan Sepanyol, setiap keluarga mempunyai versi mereka sendiri. Sesetengah tukang masak termasuk lada, paprika dan cuka panas-seperti resipi ini-menambah sedikit rempah-rempah serta gigitan tajam.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 paun ayam (keseluruhan)
- 1 lemon (jus)
- 6 ulas bawang putih
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 1/2 cawan minyak zaitun (
- dara tambahan , dibahagikan)
- 1/2 cawan wain putih
- 1 daun bay
- 1 1/2 paun kentang (kira-kira 4 kentang sederhana, dikupas, dihiris atau dikupas)
- Pilihan: 1 cawan kaldu ayam
- 3 daun pasli (daun rata)
- Pilihan: 1 lada panas kecil
- 1 sudu teh paprika (manis Sepanyol)
- 1 sudu cuka wain merah
Cara Membuatnya
Walaupun resipi memerlukan ayam keseluruhan dan memotongnya sendiri, anda sentiasa boleh membeli ayam sebelum dipotong untuk menjimatkan masa dan membuatnya lebih mudah. Mengamalkan ayam selama sejam atau dua sebelum menonjolkannya menjamin hasil yang lembap, jadi sebaiknya tidak melangkau langkah itu.
- Potong ayam ke dalam 10 hingga 12 keping. Bilas dan pat kering. Letakkan ayam dalam hidangan kaca besar dan pasangkan jus lemon di atasnya.
- Peel 2 ulas bawang putih dan masak halus. Gosokkan bawang putih, garam, dan lada ke dalam ayam. Bergaram selama 1 hingga 2 jam.
- Dalam kuali yang besar, tebal 3/4 cawan minyak zaitun dan panas di atas api sederhana.
- Keluarkan ayam dari perap dan mengalirkan telaga. Letakkan ayam dalam minyak panas dan coklat di kedua-dua belah.
- Tanggalkan ayam dari kuali dan letakkan di dalam ketuhar Belanda atau kuali goreng yang tertutup. Tambah wain putih dan daun bay . Tutup dan reneh rendah sehingga wain berkurang.
- Semasa simmers ayam, kupas dan potong kentang menjadi kepingan pusingan nipis atau kiub kecil.
- Dalam kuali kecil, panas baki 3/4 cawan minyak zaitun pada medium tinggi dan goreng kentang. Keluarkan kentang dan masukkannya ke ayam. Jika lebih banyak sos dikehendaki, tambah secawan mangkuk sekarang. Kurangkan haba ke bawah dan teruskan reneh, tertutup.
- Cincang halus pasli dan taburkan ayam.
- Kupas baki 4 ulas bawang putih dan potong ke dalam kepingan nipis. Dalam kuali yang sama digunakan untuk coklat ayam, ringan sauté bawang putih, dan tambah lada panas, jika menggunakan. Masukkan paprika, cuka, dan gula Sepanyol.
- Kacau, kupas bahagian bawah kuali. Tuangkan ayam. Laraskan bumbu untuk rasa, dan sajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Jumlah lemak | 80 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 49 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 55 g |