Memandangkan betapa lazatnya , saganaki adalah resipi Yunani yang menghairankan, sekurang-kurangnya dalam bentuk asasnya. Terdapat banyak variasi di luar sana, tetapi versi keju sederhana sangat popular. Saganaki ditulis sebagai σαγανάκι dalam bahasa Yunani dan dinyatakan sah-ghah-NAH-kee .
Resipi mengambil namanya dari kuali yang dibuatnya: sagani, kuali dua yang terbuat dari pelbagai bahan yang berbeza. Sekiranya anda tidak mempunyai atau tidak dapat menemui seseorang, anda boleh menggunakan kuali paella kecil, kuali besi kecil kecil, atau hidangan oval au gratin.
Hidangkan saganaki sebagai hidangan pembuka, hors d'oeuvres, atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang terdiri daripada pelbagai mezethes atau pembuka selera. Saganaki berjalan baik dengan ouzo atau wain, zaitun, mezethes sayuran, tomato, dan roti berkerak.
Apa yang Anda Perlu
- Keju pound 1, sebaik-baiknya
- keju graviera
- 2/3 cawan semua tujuan
- tepung untuk pengorekan
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 hingga 3 lemon, bersaiz
Cara Membuatnya
- Potong keju ke dalam irisan atau irisan 1/2 inci tebal dengan 2 1/2 hingga 3 inci lebar. Setiap keping mestilah cukup tebal sehingga ia tidak mencair semasa memasak.
- Keringkan setiap kepingan dengan air sejuk dan mengoreknya dalam tepung. Goncangkan sebarang tepung yang berlebihan.
- Panaskan sekurang-kurangnya 1 sudu besar minyak di atas api sederhana sederhana dalam periuk atau sos kecil yang rendah. Besi besi berfungsi dengan baik.
- Sear setiap keping keju dalam minyak yang dipanaskan sehingga ia berwarna coklat keemasan, membalikkan kepingan tengah ke tengah ke kedua belah pihak.
- Hidangkan panas dengan memerah jus lemon pada minit terakhir.
Variasi dan Petua
- Kunci kejayaan dengan hidangan ini adalah untuk mendapatkan minyak yang hangat sebelum memasak keju, tetapi jangan biarkan ia mula merokok.
- Gunakan keju perusahaan yang akan tahan terhadap haba. Masakan Greek asli biasanya menggunakan graviera, kefalotyri, atau kefalograviera . Halloumi secara tradisinya digunakan di Siprus, sementara koki di pulau Chios lebih suka mastello. Anda juga boleh menggunakan pecorino romano dalam secubit.
- Sebagai variasi, anda boleh mencelup keju tepung ke dalam telur yang dipukul sebelum menggoreng.
- Sekiranya anda menikmati lada sedikit, tambahkan sedikit lada hitam baru ke tepung sebelum mengorek keju.
- Untuk versi saganaki yang berapi-api, pindahkan keju yang telah selesai ke sagani atau kuali yang bersih. Tuangkan tembakan ouzo ke atasnya dan padankannya dengan perlawanan, kemudian nyalaan api dengan jus lemon. Ini bukan tradisi Yunani, tetapi ia boleh menjadi pertunjukan di perhimpunan dan pesta.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 659 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 19 g |