Sekiranya anda suka kek keju yang sangat padat, resipi cheesecake New York adalah untuk anda. Kami membakarnya pada 500 ° F selama beberapa minit, kemudian pasangkan oven ke 200 ° F dan bakarnya sepanjang masa. Hasilnya: kesempurnaan kek keju krim.
Juga lihat: Tips untuk Membuat Cheesecake Perfect
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 10 graham crackers
- 1 sudu besar. gula
- Untuk Pengisian:
- 2 1/2 paun krim keju (5 pek)
- 1 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan krim masam
- 6 biji telur ditambah 2 kuning telur
- 1 sudu besar. jus lemon
- 2 sudu kecil. ekstrak vanila
- Garam secubit
Cara Membuatnya
Sediakan Cracker Cracker Cracker
- Panaskan ketuhar hingga 325 ° F.
- Berikan keropok graham dan denyutnya dalam pemproses makanan sehingga anda mempunyai serbuk halus. Semasa anda melakukan ini, anda boleh mencairkan mentega dalam periuk kecil dengan api yang rendah (atau hanya mencairkannya dalam gelombang mikro).
- Pindahkan serbuk ke dalam mangkuk campuran dan kacau dalam gula.
- Akhirnya, kacau di dalam mentega cair dan gabungkan sehingga serbuk rata dibasahi.
- Tekan serbuk ke bahagian bawah panci springform 9 inci sehingga anda mempunyai lapisan yang lebih baik.
- Bakar selama sepuluh minit, kemudian keluarkan periuk dari oven dan biarkan kerak sejuk semasa anda melakukan langkah seterusnya.
Sediakan Cheesecake itu
- Panaskan ketuhar hingga 500 ° F.
- Potong keju krim ke dalam kiub dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama kira-kira 20 minit untuk melembutkan.
- Pindahkan keju krim lembut ke mangkuk pengadun berdiri. Pukulnya dengan kelajuan sederhana dengan lampiran paddle selama kira-kira dua minit.
- Gosok tepi mangkuk dengan spatula getah, kemudian tambah gula, jus lemon garam, vanila dan krim masam dan pukul selama dua minit lagi.
- Tekan mangkuk sekali lagi, kemudian masukkan telur dan kuning telur dan pukul sehingga segala-galanya telah dicampur dan campurannya licin dan lembut, beberapa minit lagi. Anda mungkin perlu menghentikan pengadun untuk mengikis mangkuk setiap sekarang dan kemudian.
- Isikan periuk pemanggang separuh penuh air dan letakkan pada rak bawah oven anda. Potong bahagian bawah kuali springform dengan kerajang dan pasangkan pada kuali penaik.
- Sekarang tuangkan pengisian ke dalam panci springform dan pindahkan pan baking (dengan kek keju di atasnya) ke rak atas di dalam ketuhar.
- Bakar pada suhu 500 ° F selama 10 minit, kemudian turunkan suhu ke 200 ° F dan bakar selama 1½ jam lagi. Jangan buka pintu ketuhar! Apabila sudah selesai, kek keju harus menyentak sedikit di tengah tetapi teguh di tepi.
- Pindahkan kek keju ke rak dawai, dan selepas menyejukkan selama 15 minit, berhati-hati melonggarkan tepi kek dengan pisau.
- Biarkan kek keju sejuk selama tiga jam penuh pada suhu bilik, kemudian tutup dengan bungkus plastik dan penyejuk sekurang-kurangnya dalam semalam, walaupun 24 jam penuh adalah yang terbaik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 314 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |