[Disunting dan diperluaskan oleh Danette St. Onge pada 3/28/2016.]
Walaupun sos tomato "pomarola" yang dimasak secara perlahan-lahan yang dicampur dengan jam sudah tentu bernilai waktu dan usaha, ada kalanya anda menginginkan sesuatu yang lebih pantas - iaitu ketika sos tomato klasik Neapolitan, yang dikenali sebagai "marinara" di Amerika Syarikat, datang bermain. Ia sesuai untuk pasta, tetapi juga berfungsi dengan baik pada pizza atau sebagai sos mencelupkan, atau sebagai elemen dalam resipi yang tidak terhitung banyaknya.
Resipi yang cepat dan mudah ini bermula dari tomato plum segar dan akan menghasilkan 1 1/4 paun sos (1 balang besar) dalam kira-kira 15 minit. Tidak perlu membeli sos pasta gatal sekali lagi!
Jika tomato tidak di musim, anda boleh bermula dari tomato dalam tin, keseluruhan tomat (sebaliknya dan benihnya).
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 paun (1 kg) tomato plum yang sangat masak
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan ringan dihancurkan
- Garam laut halus dan lada segar, secukup rasa
- 12
- daun basil segar , dibasuh, kering dan dicincang
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
Cara Membuatnya
- Tetapkan periuk yang besar dan penuh dengan air untuk dididihkan.
- Sementara itu, basuh dan inti tomato, kemudian gunakan hujung pisau tajam untuk memotong bentuk "X" ke hujung setiap satu (ini akan menjadikan kulit mudah dibuang). Keluarkan tomato ke dalam air mendidih selama 1 minit untuk mencelupkannya dan keluarkannya dengan sudu slotted.
- Kupas tomato (hanya kupas bermula dari petua yang dibuat oleh bentuk X yang anda potong), buang kulit mereka. Kemudian benih dan potong tomato dan letakkan di dalam mangkuk besar.
- Panaskan minyak dan bawang putih dalam periuk lain yang besar (tradisionalis menggunakan salah satu yang terbuat dari terakota - anda tidak perlu menggunakan terakota, tetapi pastikan anda menggunakan periuk yang tidak aktif, seperti keluli tahan karat, kaca, atau besi tempel enamel - jangan gunakan aluminium atau besi yang tidak bersalut atau periuk besi untuk mengelakkan rasa yang tidak menyenangkan daripada metalik, apatah lagi sos yang tidak sihat, dan kacau di dalam tomato sebelum bawang putih mula berwarna. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian tutup dan renehkan selama api kecil selama 10 minit.
- Kacau dalam basil, masak selama 5 minit, dan keluarkan dari panas. Pukul minyak zaitun tambahan dengan memukul sehingga ia diemulsikan ke dalam sos.
Jika berkhidmat pada pasta: Biarkan kira-kira 1/4 cawan sos (atau lebih, secukup rasa) dan 1/4 paun pasta setiap hidangan; sajikan pasta dengan keju parut di sebelah.
Nota: Untuk memastikan sos menjadi berat, penting bahawa minyak tidak terlalu panas sebelum tomato diaduk. Selain itu, sesetengah tukang masak Neapolitan dari generasi yang lebih tua menjadikan saus ini menggunakan lemak bukan minyak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |