Dari semua cara anda boleh memasak bacon - termasuk pada kuali atau wajan, dalam microwave, atau bahkan dalam fryer yang mendalam - ternyata bahawa cara terbaik untuk semua adalah membakarnya di dalam ketuhar.
Bacon adalah berlemak, jadi ia perlu dimasak dengan perlahan, pada suhu yang rendah, sehingga kebanyakan (tetapi tidak semua) dari lemak membuatnya pergi sambil meninggalkan produk siap renyah dan coklat keemasan.
Dan anda boleh cuba melakukan itu dalam kuali atau wajan, tetapi ada beberapa masalah.
Satu, kuali purata tidak cukup lebar untuk menampung keseluruhan kepingan daging. Mereka hanya akan berkumpul satu sama lain dan akhirnya melekat bersama.
Tetapi walaupun kuali atau wajan anda lebih luas (atau anda memutuskan untuk memotong bacon anda dengan separuh ), anda masih memasak daging dari bawah, yang lebih cenderung menyebabkan ia terik. Jadi ternyata rapuh dan bukannya rangup.
Anda juga perlu membalikkannya supaya kedua-dua belah daging dimasak. Bacon bacon bukan satu cabaran utama, tetapi saya fikir kita boleh bersetuju bahawa terpaksa membalikkan bacon anda lebih sukar daripada TIDAK.
Selain itu, bacon masak di dapur menggunakan salah satu pembakar anda (atau mungkin dua jika anda menggunakan salah satu griddles pembakar dua), yang bermaksud anda mempunyai sedikit ruang untuk membuat telur atau rumah kentang goreng atau sos Hollandaise atau bahkan hanya air mendidih untuk membuat kopi.
Akhirnya, bacon masak di atas dapur adalah berantakan - lemak bacon akan merebak di seluruh tempat, mungkin kepada anda.
Mana-mana satu daripada ini - hakikat bahawa ia lebih mudah, bahawa ia membebaskan ruang pada dapur anda dan banyak kurang kemas - akan menjadi alasan yang cukup untuk memasak bacon anda di dalam ketuhar.
Tetapi ia berlaku bahawa mereka hanya manfaat sampingan kerana bacon yang dimasak di dalam ketuhar adalah bacon terbaik yang pernah anda miliki. Ketuhar memasaknya secara merata supaya keluarnya rangup dan, ya, sempurna.
TIDAK MENGHADAPI Oven Anda!
Jadi inilah langkah-langkahnya. Tetapi saya terlebih dahulu memberikan anda kepala bahawa bahagian paling penting teknik ini adalah meletakkan daging ke dalam ketuhar sejuk. Jangan panaskan! Bermula dengan ketuhar sejuk memastikan bacon itu akan masak perlahan-lahan seperti yang diperlukan.
- Susun hirisan bacon pada kuali lembar dan letakkan kuali pada rak pusat ketuhar sejuk . (Cuba untuk tidak meregangkan kepingan itu. Hanya perlahan-lahan merapatkan bacon di atas periuk.) Tutup pintu ketuhar. Hidupkan oven ke 400 ° F. Pergi.
- Kembali 17 hingga 20 minit kemudian. Sebaik sahaja bacon berwarna perang keemasan, tetapi tidak terlalu segar, ia dilakukan. Waktu yang tepat akan bergantung kepada ketebalan kepingan daging, dan juga dengan seberapa cepat oven anda mencapai suhu sasaran.
- Keluarkan panci dari ketuhar. Pindahkan bacon ke dalam kuali lembaran kedua (atau pinggan atau pinggan) yang dibarisi dengan tuala kertas untuk menyerap apa-apa kelebihan lemak.
Ingatlah: Jangan panaskan oven! Pastikan ketuhar sejuk apabila anda meletakkan bacon dalam.
Juga, teruskan mata anda pada daging selama beberapa minit terakhir memasak untuk memastikan ia tidak terbakar.
Satu lagi perkara: Keluarkan bacon masak dari kuali panas. Sekiranya anda membiarkannya dalam kuali terlalu lama, panas dari kuali dan lemak daging panas akan terus memasaknya.
Manfaat lain: Bacon Butter!
Salah satu akibat yang baik untuk memasak bacon dengan cara ini adalah bahawa lemak bacaan membuatnya cantik. Saya akan menuangkan lemak bacon panas ke ramekin kalis panas dan simpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan lain.
Dan dengan "kegunaan lain" saya maksudkan semuanya. Saya akan bersudut dengannya, masak telur dengannya, panggang cookies dengannya - dengan serius, di mana sahaja saya menggunakan mentega, saya akan menggunakan mentega bacon. Saya juga akan menyebarkannya ke roti bakar, dan walaupun saya tidak pernah mencuba ini, saya merasakan mentega kacang dan sandwic bacon mentega akan menjadi jenis ilahi.
Anda akan dapati bahawa sejak lemak tidak membakar ketika anda memasak bacon, ia akan hampir telus apabila anda mencurahkannya, dan mempunyai warna putih yang indah dan berkrim setelah ia sejuk di dalam peti sejuk.
Saya digunakan untuk menangkis lemak cair melalui cheesecloth ketika saya menuangkannya ke dalam ramekin, tetapi saya tidak keberatan mempunyai sedikit zarah bacon di dalamnya.
Mereka akan tenggelam ke bawah dalam apa jua keadaan.
Sesungguhnya, kadang-kadang saya tidak pasti ia adalah daging saya "membuat" dan mentega daging adalah "hasil sampingan," atau jika ia sebaliknya.
Apa Mengenai Lining Pan Dengan Kerajang?
Persoalan sama ada untuk meluruskan kuali dengan kerajang telah muncul sesekali. Saya tidak menggunakan foil apabila saya melakukan bacon saya, kerana saya tidak membasuh basuh kemudian, dan saya dapati bahawa lembaran foil boleh merumitkan perkara apabila saya pergi untuk mencurahkan lemak. Selain itu, itu adalah sekeping kertas yang cukup besar, dan mungkin kelihatan agak membazir.
Benar-benar, kerajang itu terutamanya tentang menjaga kuali lembaran anda (relatif) bersih. Satu kelebihan teknik ini, bagaimanapun, adalah kerana kita memasak bacon perlahan-lahan dan perlahan-lahan, ia benar-benar tidak perlu melekat.
Walau bagaimanapun, jika anda mendapati bacon anda sedang melekat, cuba menggeletapkan kerajang sedikit sebelum anda meluruskan kuali dengannya. Bubur kecil dalam kerajang akan membantu mengangkat bacon daging dimasak.