Kunci untuk membuat telur hancur sempurna adalah memukul telur dengan teliti dan bersungguh-sungguh sebelum memasaknya. Whisking menggabungkan udara, yang menghasilkan telur hancur telur, dan telur fluffier selalu tujuan akhir anda.
Okay, sebenarnya terdapat satu lagi kunci, untuk sejumlah dua kunci sama sekali. Di sini adalah: matikan haba sebelum telur semua cara dimasak . Ini membantu mencegah overcooking, yang merupakan masalah biasa dengan telur hancur. Anda tidak mahu telur hancur anda menjadi coklat di bahagian bawah - apabila itu berlaku, anda bekerja dengan telur kering dan kering.
Perkara penting untuk diingat dengan telur hancur adalah bahawa mereka akan terus memasak selama beberapa saat selepas anda memindahkannya ke piring. Fenomena ini, yang dikenali sebagai residual atau "carry-over" memasak, bermakna anda sebenarnya mahu memindahkan telur ke piring ketika mereka sedikit lebih lembut daripada cara anda akhirnya menginginkannya. Mereka akan meneguhkan semua mereka sendiri.
Teknik di sini adalah seperti langkah pertama dalam membuat omelet . Perbezaannya adalah bahawa pada akhirnya, kita dengan lembut memecahkan telur, meninggalkan dadih yang lebih besar dan berbulu.
Ramuan tambahan, terutama yang mempunyai banyak kelembapan di dalamnya seperti tomato atau bawang, boleh membuang masa, dan telur anda boleh keluar berair. Untuk mengelakkan ini, masukkan item tersebut secara berasingan untuk memasak air sebelum menambahkannya ke telur anda.
Satu perkara terakhir: Jadikannya mudah pada diri anda dan masak telur anda dalam kuali kacang nonstick. Dan pastikan anda menggunakan spatula silikon tahan panas - tahan panas supaya ia tidak mencairkan, dan silikon supaya ia tidak menggaru kuali.
Apa yang Anda Perlu
- 8 telur
- 1/2 cawan susu keseluruhan
- 2 sudu besar
- menjelaskan mentega (atau keseluruhan mentega)
- Garam dan tanah
- lada putih (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Crack telur ke dalam mangkuk campuran kaca dan pukul mereka sehingga mereka mengubah warna kuning pucat.
- Panaskan kalis air nonstick bawah rata dengan api sederhana rendah. Tambah mentega dan biarkan ia meleleh.
- Masukkan susu ke telur dan musim untuk rasa dengan garam dan lada putih. Kemudian, ambil whisk dan pukul seperti gila. Anda akan mahu membuat peluh di sini. Jika anda tidak bersedia untuk itu, anda boleh menggunakan pemukul elektrik atau pengawal berdiri dengan lampiran haik. Apa sahaja peranti yang anda gunakan, anda cuba mengalahkan sebanyak mungkin udara ke dalam telur.
- Apabila mentega di dalam kuali cukup panas untuk membuat titisan air, tuangkan telur. Jangan kacau! Biarkan telur memasak sehingga satu minit atau sehingga bahagian bawah mula ditetapkan.
- Dengan spatula getah yang tahan haba, perlahan-lahan menolak satu tepi telur ke tengah kuali, sambil memiringkan telur untuk membolehkan telur masih cair mengalir di bawahnya. Ulangi dengan tepi yang lain, sehingga tiada cecair tersisa.
- Matikan haba dan terus perlahan-lahan kacau dan putarkan telur sehingga semua bahagian yang tidak masak menjadi tegas. Jangan putuskan telur itu walaupun. Cuba simpan dadih sebanyak mungkin. Jika anda menambah bahan-bahan lain, sekarang adalah masa untuk melakukannya. (Lihat nota.)
- Pindahkan ke pinggan apabila telur ditetapkan tetapi masih lembap dan lembut. Telur adalah halus, sehingga mereka akan terus memasak selama beberapa saat setelah mereka berada di atas piring.
Mix-Ins untuk Telur Hancur Anda
Tidak ada had untuk variasi yang anda boleh buat dengan menambahkan ramuan kepada resipi telur berasaskan asas ini. Sesetengah sekolah pemikiran berpendapat bahawa demi kesederhanaan, anda tidak mahu menambah lebih daripada satu bahan tambahan. Kemudian sekali lagi, peraturan dibuat untuk dipecahkan! Beberapa ramuan yang boleh anda tambah termasuk:
- Roti segar segar
- Keju parut
- Tumis bawang merah dan tumis (tumis bawang secara berasingan dan kemudian tambah)
- Sotong, dimasak bacon
- Diced ham
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 15 g |