Pernahkah anda memotong telur rebus yang keras dan melihat halo hijau di sekeliling kuning telur? Atau berbau bau yang menggemaskan?
Ini adalah tanda-tanda telur matang. Telur mengandungi sebatian sulfur yang, apabila dipanaskan terlalu lama, atau pada suhu yang terlalu tinggi, akan menjadikan kuning telur hijau dan bau busuk.
Tetapi jika anda memasak telur anda dengan betul, ini tidak akan berlaku. Anda akan mempunyai kuning, kuning emas yang cantik dan tiada bau yang funky. Teknik yang diterangkan di bawah ini akan membantu anda melakukannya.
Mudah untuk mengupas telur rebus yang keras
Tetapi sebelum kita sampai kepada itu, mari kita bercakap tentang mengelupas telur. Terdapat salah tanggapan umum bahawa satu teknik memasak atau yang lain akan menjadikannya mudah atau sukar untuk mengupas telur. Tetapi ini tidak semestinya berlaku.
Satu-satunya perkara yang membuat telur mudah atau sukar untuk mengupas adalah bagaimana telur segar . Telur segar lebih sukar dikupas.
Terdapat membran nipis di bawah kulit telur, dan membentuk poket udara kecil di bahagian bawah telur. Sebagai zaman telur, poket itu mengembang, yang membuat kulit terpisah daripada telur yang dimasak dengan lebih mudah.
Jadi, jika anda ingin membuat pengalaman mengupas lebih mudah, cuba gunakan telur yang telah berada dalam peti sejuk anda selama seminggu atau lebih. Atau anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk anda selama seminggu selepas mendidihnya, sama ada cara akan berfungsi.
Berapa Lama Sekiranya saya Rebus Telur?
Teknik yang diterangkan di bawah adalah templat asas, memandangkan stovetop yang berbeza akan menghasilkan lebih banyak haba (dan dengan itu mendidih air dengan lebih cepat) daripada yang lain. Juga, tidak semua periuk adalah saiz yang sama atau memegang jumlah air yang sama. Jadi semasa kita menggunakan 15 minit sebagai garis dasar, masa memasak anda mungkin berbeza-beza.
Sama ada cara, apabila anda mendapati masa yang tepat untuk anda, gunakannya sahaja. Apa yang paling penting adalah teknik membiarkan telur berdiri di dalam periuk tertutup, dari haba, dan bukannya jumlah minit yang tepat.
Untuk resipi telur rebus yang keras ini, anda memerlukan periuk yang besar dan berat dengan periuk yang ketat. Dan tudung itu penting, kerana jika haba melepasi bahagian atas periuk, ia akan melambatkan memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 4 telur besar
Cara Membuatnya
- Letakkan telur dalam periuk periuk berat dan tutupkannya dengan air sejuk. Pastikan bahagian atas telur dilindungi sekurang-kurangnya satu inci air. Berapa banyak air yang bergantung kepada saiz periuk, tetapi secara umum, periuk yang lebih besar adalah lebih baik. Menggerogoti telur berisiko merosakkannya.
- Bawa air ke dalam mendidih penuh, ditemui. Anda akan melihat air mendidih , tetapi sebaik sahaja anda melihat beberapa gelembung besar, keluarkan periuk dari panas dan tutupnya. Biarkan periuk tidak disentuh selama 15 minit.
- Tanggalkan telur rebus dari air dan alihkannya ke dalam mangkuk air sejuk selama 15 minit untuk menghentikan proses memasak. Kemudian sama ada kupas dan berkhidmat atau disejukkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |