Jadi Apa itu Nalewka?
Di Poland, minuman keras tua atau kronik dikenali sebagai nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki apabila jamak), dan secara literal diterjemahkan kepada "berwarna". Mereka dibuat terutamanya dengan buah, gula, madu, molase, herba dan rempah yang dipelihara dalam vodka atau roh yang diperbaiki yang dikenali sebagai spirytus rektyfikowany. Tetapi kopi, bunga, madu, dan rempah-rempah khusus seperti kardamonka (buah pelaga) ada.
Nama-nama Nalewki berasal dari jenis bahan utama yang digunakan untuk menghasilkannya atau kota tempat asalnya.
Nalewka yang terkenal bernama selepas sebuah bandar adalah Nalewka Tarninówk a , berasal dari bandar Tarnów dekat Kraków di Małopolska (Lesser Poland). Ia dibuat dengan slogan dan berwarna merah ruby.
Banyak resipi yang dikawal rahsia, diturunkan dari generasi ke generasi. Jenis semangat yang digunakan menjadikan mereka sama ada ramuan jinak sekitar 40 hingga 45% alkohol atau jenis knock-your-off-off sekuat 75% alkohol.
Common Polish Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Halia
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (versi yang lebih kuat, berwarna ambar śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - berasaskan kopi
- Porterwówka - Porter berasaskan bir
Etika Nalewka
Nalewki sentiasa mabuk dari kaca mata dan sering berkhidmat selepas makan, pada majlis perayaan seperti perkahwinan dan pembaptisan.
A nalewka harus dikocok, tidak digerat seperti pukulan vodka supaya kebaikannya dapat dihargai. Ia harus dibenarkan berlama-lama di lidah dan kemudian berputar di sekitar mulut sama seperti yang akan dilakukan dengan wain yang halus.
Tradisi Nalewka
Pada zaman dahulu, dan pada tahap tertentu hari ini, nalewki dibuat oleh wanita dan kadang-kadang lelaki dari rumah tangga.
Kuantiti yang banyak dari berbagai jenis disimpan dalam ruang bawah tanah atau lumbung kerana merupakan tradisi yang setiap tamu harus dirawat dengan segelas mead atau nalewka. Selain itu, nalewki dianggap mempunyai ciri-ciri perubatan, seperti dalam walnut nalewka untuk rawatan masalah perut, elderberry untuk demam, bawang putih untuk membina imuniti, dan pudina dan anise untuk kesusahan usus.
Keluarga akan mencipta dan membendung batuk nalewka pada kesempatan pembaptisan anak dan kemudian membuka botol pada pernikahan anak. Satu lagi adat yang lama adalah untuk gadis-gadis sulung untuk membuat rosehip nalewka (zenicha kresowa) dengan madu, chamomile, pudina dan ulas, dan menawarkannya kepada pemenang pilihan mereka.
Bagaimana Nalewka Dibuat
Jenama komersil popular nalewki adalah Babuni dan Szambelan dan mereka cenderung mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah daripada yang dibuat di rumah. Resipi berbeza dari rantau ke rantau dan keluarga ke keluarga tetapi, pada asasnya, dua kaedah diiktiraf.
Pada mulanya, alkohol dibuang ke atas buah-buahan atau ramuan apa pun akan disedut dan dibenarkan untuk memakan masa selama enam minggu. Ia kemudiannya tegang dan gula, sirap gula atau sejenis jenis agen pemanis dan mana-mana rempah yang ditambah dan, sekali lagi, cecair itu masak selama beberapa minggu lagi.
Ia kemudiannya boleh tegang dan dibototkan dan diminum dengan serta-merta atau disimpan untuk menyimpan lebih lama. Dalam kaedah kedua, buah, alkohol, dan gula dicampur bersama dan dibenarkan untuk duduk selama 60 hari dan kemudian tegang dan botol.