Giora Shimoni mengatakan ini veggie berasaskan terung hati hati "sangat lazat sehingga anda tidak keberatan menggoreng yang diperlukan." Satu kegemaran keluarga Shimoni, versi ini adalah salah satu daripada banyak tenusu yang mengambil hati yang dicincang .
Cubalah sebagai penyebaran sandwic pada challah , atau berkhidmat sebagai hidangan pembuka selera dengan pita atau roti rai, keropok, dan krudit sayuran. Jika anda menghiburkan, tawarkannya bersama beberapa hidangan vegetarian lain, seperti tomato Maghribi dan Matboucha berasaskan lada , dan guacamole yang hebat.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 2 terung sederhana (dikupas dan potong 1/2 "iris)
- 1/2 cawan tepung
- Canola atau minyak zaitun untuk menggoreng
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang)
- 2 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang)
- 3 telur rebus (dikupas)
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
Cara Membuatnya
1. Letakkan terung dalam set colander di atas mangkuk besar. Taburkan dengan garam, dan biarkan duduk selama 20 minit. (Garam akan menyebabkan terung itu melepaskan cecair.) Pat kepingan terung kering dengan tuala kertas, kemudian taburkan kedua-dua belah terung dengan tepung.
2. Dalam kuali yang besar, tuangkan minyak yang secukupnya untuk melindungi bahagian bawah kuali. Panas sehingga panas, tetapi tidak merokok, melalui haba yang sederhana tinggi.
Letakkan separuh kepingan terung dalam satu lapisan dalam minyak panas. Goreng hingga coklat gelap. Hidupkan dan goreng di sisi lain sehingga coklat gelap. Buang ke tuala kertas, dan tepuk dengan tuala kertas yang lain untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Gorengkan terung seperti yang dijelaskan di atas. Tetapkan terung goreng ke sejuk.
3. Tambah bawang cincang dan bawang putih ke kuali, yang masih mempunyai minyak di dalamnya daripada menggoreng terung. Tumis hingga lembut, kira-kira 5 minit, turunkan api dan teruskan masak, sekali-sekali melambungkan, sehingga bawang mula dimasak, lebih kurang 5 hingga 8 minit lagi.
4. Letakkan terung goreng, bawang dan bawang putih dalam pemproses makanan. Masukkan telur rebus. Proses sehingga penyebaran itu lancar. Musim dengan garam dan lada.
5. Mentransfer campuran ke dalam bekas kedap udara, dan simpan selama beberapa jam sebelum berkhidmat.