Dalam budaya dan masakan Cina, chestnut sentiasa dikaitkan dengan makna "bertuah". Dalam bahasa Cina, buah berangan dijelaskan sebagai "li-zi" (栗子) dengan "Li" berbunyi seperti perkataan Cina yang lain, yang bermaksud "keuntungan" (利). Jadi orang akan berasa sangat gembira apabila mereka mempunyai hidangan ini dalam makan malam Tahun Baru Cina.
Chestnut adalah salah satu kacang yang paling lazat di pasaran. Rasa buah berangan manis, kaya dan anda boleh dengan mudah menggunakannya untuk pencuci mulut, salad, pemadat dan anda boleh memasaknya dengan daging atau ayam. Saya perlu mengakui saya bukan peminat besar "kacang" tetapi saya suka rasa chestnut.
Nama saintifik untuk chestnut ialah Castanea sativa dan ia adalah milik keluarga Beech atau Fagaceae. Chestnut berasal dari hutan China, Eropah, Jepun dan Amerika Utara tetapi beberapa artikel mengatakan ia berasal dari Hemisfera Utara.
Terdapat juga banyak manfaat sihat chestnut.
- Dalam perubatan Cina, buah berangan baik untuk orang yang mempunyai buah pinggang yang lemah. Mereka sangat baik untuk orang tua yang mempunyai sakit belakang atau kaki yang lemah, tetapi tidak memakan terlalu banyak chestnut dalam satu hidangan kerana ini boleh menyebabkan kerengsaan pencernaan.
- Kekwa mengandungi serat pemakanan yang tinggi yang juga dapat mengurangkan kadar kolesterol darah.
- Chestnut kaya dengan Vitamin C.
- Ia tinggi anti-oksidan supaya dapat melindungi tubuh anda.
- Chestnut mengandungi tahap folat yang tinggi. Ini dapat membantu mencegah kecacatan tiub neural dan janin.
- Mereka boleh mencegah penyakit jantung dan arteri dan strok.
- Mereka adalah sumber mineral yang baik, contohnya, besi, kalsium, magnesium, mangan, fosforus dan zink.
- Mereka juga menyediakan jumlah potassium yang baik, yang juga boleh membantu mengurangkan tekanan darah anda dan menurunkan kadar denyutan jantung anda.
- Chestnut juga mengandungi peratusan yang tinggi dari kumpulan vitamin B kompleks yang penting.
- Chestnut adalah gluten percuma! Jadi, anda boleh menggunakannya dalam banyak hidangan bebas gluten!
Ini adalah beberapa manfaat kesihatan Chestnut. Tetapi jika anda mempunyai apa-apa keperluan diet atau masalah kesihatan, sila berjumpa dengan doktor anda.
Kembali ke resipi, saya menggunakan buah berangan yang dibungkus vakum dan keseluruhannya menjadi ganti. Apa yang anda perlu lakukan adalah terbuka pembungkusan dan masak dengan segera. Mereka biasanya rasa lebih baik daripada buah berangan tinned juga.
Sekiranya anda menggunakan buah berangan kering, pastikan untuk membasuhnya dalam air 4-6 jam sebelum anda memasaknya dengan hidangan ini.
Biasanya dalam memasak Cina, orang Cina akan memasak hidangan ini dengan ayam keseluruhan tetapi memotongnya menjadi kepingan saiz menggigit atau kaki ayam yang dipotong ke dalam saiz gigitan (dengan tulang masih di atas). Tulang ayam akan sentiasa meningkatkan rasa hidangan seperti ini dengan pasti digunakan jika anda boleh. Menggunakan tulang ayam akan menjadikannya sedikit seperti membuat stok ayam.
Saya sedar namun banyak orang Barat tidak suka makan daging pada tulang supaya menyesuaikan resipi itu sesuai dengan keperluan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 8 paha ayam (de-bone dan potong dadu besar)
- 1 pek buah berangan
- 2 keping halia
- 3 biji bawang (slice it into 3-4 cm length)
- 3 ulas bawang putih
- Untuk Perasa:
- 1/2 cawan
- kicap ringan
- 1 sudu kecil kicap gelap
- 1 sudu demerara gula
- 1 sudu garam
- 1 cawan
- Wain beras
- 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
Prosedur: Resipi untuk Chicken Chestnut Chicken yang lazat dan sihat. Saya bukan penggemar kacang tetapi saya suka buah berangan.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali dan kacau goreng halia, bawang bombai dan bawang putih sehingga aromatik.
- Tambah gula ke dalam kuali dan matikan api ke medium-rendah dan tunggu untuk mencairkan.
- Masukkan ayam selepas gula telah dicairkan. Kacau hingga masak sehingga warna ayam telah menjadi warna coklat keemasan.
- Tambah semua perisa dan rebus. Masukkan buah berangan apabila sosnya mendidih.
- Kurangkan sos sehingga ia hampir kering dan ia bersedia untuk berkhidmat.
- Bersedia untuk berkhidmat! Hidangan ini sesuai untuk disajikan dengan nasi yang dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 3406 |
| Jumlah lemak | 187 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 75 g |
| Kolesterol | 1,116 mg |
| Natrium | 3,883 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 358 g |