Telur Fu Yung ini digali dengan teliti, yang pada asalnya disajikan di restoran pada tahun 1950-an. Babi atau ayam boleh digunakan bukan udang.
Cuba Resipi Telur Fu Yung ini apabila anda menguasai satu ini.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus:
- 1 cawan kaldu ayam (gaya Cina, buatan sendiri atau kedai yang dibeli)
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu kecil kicap
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar jagung (dibubarkan dalam 4 sudu air)
- Untuk Egg Fu Yung:
- 3/4 pound udang segar (dikupas, diveined)
- 1/2 cawan kacang hijau
- 1 bawang putih atau kuning sederhana
- 1 buah lada merah
- 1/2 cawan cendawan segar
- 2 bawang hijau
- Minyak untuk menggoreng dan menggoreng
- 6 telur besar
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar wain beras Cina (atau sherry kering)
Cara Membuatnya
- Untuk menyediakan sos telur fu yung, masukkan sup ayam ke dalam mendidih. Kacau dalam perisa, dan pekat dengan tepung jagung dan campuran air. Simpan panas pada api yang rendah sambil membuat telur fu yung.
- Bilas udang di bawah air yang hangat. Pat kering dan cincang halus.
- Bilas panci mung kacang dan longkang dengan teliti. Kupas dan dadu bawang. Potong lada bulat merah pada separuh, keluarkan biji dan potong ke dalam potongan bersaiz gigitan. Lap cendawan bersih dengan kain lembap dan kepingan nipis. Basuh dan cincang bawang hijau yang halus.
- Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali. Apabila minyak panas, tambahkan udang. Kacau sehingga mereka menjadi merah jambu dan dimasak. Keluarkan dari kuali.
- Dalam mangkuk besar, ringan pukul telur dengan garam dan lada. Kacau dalam wain beras atau sherry, udang masak, dan sayur-sayuran.
- Dalam kuali, panas 2 1/2 inci minyak untuk mendalam hingga 375 darjah Fahrenheit. Apabila minyak panas, perlahan-lahan melelehkan 1/4 campuran telur ke dalam kuali. Goreng dalam satu sisi sehingga ditenun (kira-kira 2 minit), kemudian sapu sedikit minyak ke atas supaya ia menaikkan. Gunakan spatula (atau 2 spatula jika perlu) untuk memutar dadar telur dan perlahan-lahan. Tanggalkan omelet dengan sudu slotted dan longkang pada tuala kertas. Hidangkan dengan sos fu yung telur yang dibuang ke atas.